当店のムール貝が養殖から天然物へと替わりました。

こんにちは。

「ベルギーレストラン　シャン・ドゥ・ソレイユ」が自信を持ってお届けする看板料理と言えば、

何といっても「ムール貝のワイン蒸し」です。

創業より、国産の良質ムール貝を全国各地から取り寄せておりましたが、

基本的には全ての物が養殖されたものでありました。

主に牡蠣の養殖所に併設される形で養殖される事が多いムール貝は

季節によってその大きさの違いはあれど、身がふっくらとしていて柔らかいものが多く、

弊店のワイン蒸しには欠かせないものでありました。

…が、

最も自然な形はやはり天然の物であるのは自明でありますから、

天然物で良質の物が手に入るのであれば、「そこ」に行かない手はないのでは…

…という事で、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
当店のムール貝は現在、愛知県知多半島に生息する天然のムール貝を使用しております。

三河湾に浮かぶ離島・日間賀島の漁師さん達が、毎朝現地から
　　　　
届けてくれる「海の宝」の濃く滋味に富む味わいを是非お楽しみ下さい。
　　　　
尚、養殖のものとは異なり、貝の大きさが不揃いな場合もあります。　　　　　　　　

その点は予め御了承下さい。　　　　　　　　　　　
　








「…俺…いよいよ潜るかもしれねぇ…。」




※天然物のムール貝に魅せられた原田氏。シェフの座を退き、漁師になる事を志す？？
　数か月前は猪狩りに同行し感銘を受け、潔くシェフを退きハンターになると豪語していたが…





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ベルギーレストラン　シャン・ドゥ・ソレイユ

東京都千代田内神田１－１０－６

ＴＥＬ　０３－５２８１－０３３３

ＦＡＸ　０３－５２８１－０３３４