琴のさんの中華そば

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オープンからまる１年経過して、話題のお店から不動の人気店になりました。この日は１０時５０分着でしたが、既にお店は開けられて、店内はほぼ満席のにぎわいでした。



麺の硬さは以前からでしたが、今はスープはあっさりとこってりとか濃口と薄口もオーダーできる様になったみたいです。
私は中華そばの普通盛りに海苔をトッピング。スープは全て普通で、麺はやや硬めでオーダーしました。

スープは以前より強めの印象です。鶏が出ているのですが、それでもクセや脂っぽさが無くスッキリしています。素晴らしい美味しさです。

京都の麺屋棣鄂さんのオーダー麺は、ボーメ度が低く、上質の小麦の美味しさがダイレクトに感じます。多加水のモチッとした食感も良い。

必殺！海苔ばさみで魚介アップ。







味付けというより旨味がつまったチャーシューも最高です。更なる進化をとげていた琴のさんでした。


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