【甘くするのは】買うのは良いけれど割と痛みやすい薬味……【頂けないなぁ】

麻婆豆腐・麻婆茄子・回鍋肉他諸々……中華に限らず、例えば魚の煮付けでもショウガは欠かせませんよね。

そして、ショウガって意外と傷みやすくアレの腐ったにおいをモロに嗅ぐとかなりキツい（＾＾；
冷凍保存もしていますが、あれはアレで食感が宜しくなくなるので避けたい所なのですが、使いやすい大きさにカットして瓶に投入！ホワイトリカーでひたひたにしておくと冷蔵庫でええ加減保ったし酒の方もショウガの風味が良く出て色々と使えて中々に宜しかったですハイ。

ニンニクも割と傷むから、出来るかなと思ったんですが。


氷砂糖を入れるのは無いと思った＠オノエングループ
https://www.oenon.jp/product/shochu/white-liquor/kajitsushu/recipe/garlic.html

有るっちゃ有るんだ……ニンニク酒。
調味料として使うなら、自分的には醤油漬けにするのですが（＾＾；

調理用に使うなら、アオハタジャム（例えネ、自分的にはアオハタのジャムは余り買わないけれどビンのサイズ的に）のビンにニンニク一タマ皮むいて半分に切った所でホワイトリカーかウォッカだとどんくらい保つんだろか？
ショウガほどは保たないと思うので、冷蔵庫で二ヶ月保てば上等かなと思いつつ冷蔵庫の中に増える増える瓶詰め薬味（きっと、この分で行くと葱とホワイトリカーに塩とか普通にやりそうだ……あれ、炒め物の薬味にしか使えなさそう？）


PS.
ちな、こないだ作ったのは麻婆茄子……豚ロースブロック（ブロックが一番安かったのだっ！）から切り分けておいた肉を半解凍状態にし出刃包丁で粗挽き肉に、良く火を通し豆板醤を追加し良く炒めてから大蒜・ショウガ・味噌（豆の多い奴）を加えて炒めつつ味噌を焦がしつつ甜麺醤、次いで茄子投入でざっくり炒めてからスープ投入（チキンスープ＋ほんだし）
焦がした味噌をこそげ落としつつ、醤油・オイスターソース・胡椒・山椒・五香粉（ハッカク他色々入れて良し）に胡麻油～水溶き片栗粉～ほか諸々と、大変美味しく出来ました（まる）