移行期間を稼ぐ手段としてはアリ、ただしハードウェアを考えると

Windows7で出来る事は、エンドユーザの視点からすると仮想化するまでも無くWindows10であらかた動くので。

ほんと、Windows7の延長サポ－とは非常手段と考えるべき＠impress
https://pc.watch.impress.co.jp/docs/news/1142050.html

使い方次第ですが、物理的なハードウェアそのものが、デバイスドライバレベルで対応打ち切りと性能の陳腐化により化石になってしまうし、下手すると後方互換性は7より10の方が高いケースもある（セキュリティ設定次第だけれど、Windows10の方がウザくて使いづらい部分も多分に有る……全部切っていますが）

一応、ボリュームライセンス向けのみの提供で、OSだけでなくOffice365についても旧製品に同様の延長サポートを提供すると……まぁ、新バージョンになるとWindows7では動きませんからね。
むしろ、環境移行のためのテストプラットフォームが今まで提供されていなかった事こそ最大の問題ですよね。
また、主張するように実際、Windows10のほうが後方互換性が高かったという実際の事例は有るのですが、逆にハードウェア構成が変わったからなのか旧世代の仕様ガチガチに叩いているであろうアプリケーションで問題発生したり、問題を発生させている部分を回避したら快適に動いたり色々有るんです、イロイロ（具体例は言いませんが、やはり開発が継続されている物を選ぶか、さもなきゃVS2017入れて自分で作れるようになるべきですね）

PS.
大真面目に、下手に使い続けるよりハードウェア丸ごと入れ替えた方が安上がり……おそらく、業務的に一括で入れ替えた方が機会損失を考慮しても安上がりでは無いかな。
更に言うなら、ATOKとか新しいバージョンはサブスクリプションになっちゃったしね。