料理は楽し １０７ ～ ローストビーフ ～

ハナマサで見かけた「牛もも肉のブロック」がお安かったので、メニューは『ローストビーフ』に決定！☆






1200gの塊はやはりすごいです☆



ローストビーフは作り方が千差万別、、、料理に関わる方によっていろいろなレシピが紹介されています☆


焼いて、蒸して、放置、、、これが基本ですけどね☆



前回はこれに茹でる作業を入れたパターンでしたが、今回はそれを省いてやってみます☆



肉は必ず室温に戻しておきます☆


そして、塩コショウを全面に擦り込むのですが、ここで独自のスパイスを擦り込んでもいいでしょうね☆


擦り込んだら、すぐにフライパンで焼いていきます☆


火加減は強火☆


一気に全面に焼き色を付けて、旨味を封じ込めます☆







一旦肉を取り出して、そこへ野菜を入れていきます☆


今回は、セロリ、ニンジン、玉ネギなど☆



肉を戻して野菜の上に乗せ、赤ワインを振りかけます☆



蓋をして焼く20分、、、中火で蒸していきます☆



その後、火を落とし、そのまま15分放置☆



15分経ったら肉をアルミホイルに包んでまたまた放置☆



ここからはお好みの時間にお任せです☆







うん、いい感じにできあがりました☆








野菜はそのままソースとして使いますが、醤油などを使って和風にしてもよいでしょう☆



残った肉は冷蔵庫に☆


日持ちもするので、今週はミートウイークだな☆




料理は楽し(^^)/☆