永野シン／木枯や山越えて来し庄内麩

            　木枯や山越えて来し庄内麩　　　　永野シン 　麩は京都産が名高い。ことに生麩。精進料理には欠かせない。一般的なのは焼麩。宮城県は油麩である。棒状の麩がなじみ深い。小熊座の同人だった郷古昭雄は確か麩作りを営んでいたはずだ。庄内麩は板麩である。北前船に積み易くしたのが、板麩の始まりと言われている。かつ . . . 本文を読む