アブラシマアジ

脂のりのりシリーズ(?)第二弾(※アブラシマアジの呼称は一般的ではありません^^;) ちょとこの包丁みてください。 皮を引いたら脂がべっとり。 2kgに満たないサイズのシマアジでもこの脂の乗りです。キンメの脂はさらさらとした脂でオイルっぽいのに対し、シマアジのそれはグリスです。 当日の刺身は身が硬いんですが、歯切れはけして悪くないです。しゃきっとした身に、この脂だから味は想像がつくと思います。 . . . 本文を読む