干しダコでタコ飯

タコがいい色に干上がりましたよ。

ハサミで足と胴を切り離します。
重量は計ってないけど、かなり軽くなってます。
タコやイカの体は水分がほとんど、でも人間もそうか。

細かく切って醤油と味醂と酒で下味をつけてみます。

研いだ米に漬け汁といっしょに投入。

炊きあがり！

干しダコ飯の完成。

なるほど、干すと旨味が増えるだけでなく、テクスチャも変わってくるのか。
生タコや茹でダコから作るタコ飯はプリプリ感がありますが、こちらはすっと噛み切れます。

足を炙ってカットしたもの。
これが干しダコの個性がいちばん出てくる食べ方かもしれません。
スルメ沖干しのようにマヨネーズをつけて食べますが、そのままでも十分に美味しい。

これはオマケ。前日はteruteruばあさんが、生タコからパエリアを作ってました。