アメリケーヌソースのパスタ

最近アメリケーヌソースのパスタにハマっている。
美味しいのだ。

そんな訳で、
みじん切りにするベジタブルチョッパーなるものを
購入してしまった。
包丁さばきには自信があるのだが、
やっぱり速いし、玉ねぎに泣かされずにすむ。

以下、手抜きレシピです。本格的なのはネットで探してね。
まな板とフライパンを使わないのがポイントです

アメリケーヌソースのパスタ　　

1）頭付き茹エビを買ってきて皮をむく　1パック。
頭と殻の方を細かくはさみで切る。ミキサーはダメ。
つぶしたにんにくを鍋に入れ、
150ccのオリーブオイルを入れて、低温でにんにくを加熱。
美味しそうな香りがしてきたらにんにくを取り出す
セロリの葉と、エビの頭と殻をいれ、よ～く炒め、つぶす。
よく炒めたら200ccの水とローリエを入れ、
しつこく煮てから、ザルでこす。
殻は捨てて良い。

2）耐熱容器にみじん切り
玉ねぎ一個　
人参2/3本　
セロリ2/3本

上記に大さじ1のオリーブ油を加え、
混ぜてからレンジでしつこく加熱

3）上記　1　2　を合わせ、ミルサーで粉砕
以下を加え、
しめじ　　1パック
カイエンヌペッパー　小さじ1
コンソメ一個
白ワイン　　50cc
トマト2個　湯ムキして皮は捨てるほうがいいな。

いい感じになるまで煮詰める。
最後の味付けは　塩、トマトケチャップ。
少し濃いめに。最後に茹でエビを入れて
ゆでたパスタに和える。