在来種 ホウレン草

美味しい美味しいホウレン草♪



荻窪のグルッペで購入しました。
葉はふわふわで赤い根っ子の甘さは
格別です。
和庵では「ゆず胡椒和え」でお出ししています。

ゆず胡椒をサラダ油でのばし、
少量の三河の白だしを入れて混ぜ合わせます。

在来種とは・・・・・

「在来種・固定種という種がありますが、これはその土地にずっとむかしからある普通に育って種を作る野菜の種です。」

量販店で出回っているお野菜は、F1種という種から
育っています。種苗会社から種を購入して一回だけの命。

どちらを食べるかは自由ですが、
在来種が毎年100種近く消えて行っているのも
事実です。
食文化の継承にはこの在来種が
無くてはならないものだと思います。

とにかく美味しいのです。

機会がありましたら
ぜひ召し上がってみてください。