趣味の菜園 「カイワレは５日もすれば食べられる」

　このところＷＡＫＩはカイワレの栽培に凝っている。カイワレは文字通り「貝割れ」と書く、丁度種から生えた双葉が貝殻が開いたように見えるからだろう、適当な容器の底に包装の緩衝材として使われたウレタンのシートを敷いて大根の種を蒔いて水を張って光を遮るようにして２日も置けば一斉に発芽してあとはスポイドで水を吸いだして新しい水を充当してやるだけ、カイワレは光に向かって日々伸びて食べられるようになる。昔、兵糧攻めにあった武士たちは城を守りながらカイワレやモヤシを育てて野菜を採り栄養分を補充したと聞いた、また長い航海の際もこのようにして脚気になるのを防いだという話をきいた。缶詰のホタテにマヨネーズと醤油を少々、これがダイコンの辛みと相まって美味しい。