手前味噌づくり・・・続

昨年の４月に地域の味噌作りに参加した。

その年の９月に、天地返しをしてそのままだった。
味噌を見なければと思っていた。

気になりだしたら
見ないと落ち着かない・・・

どうなっているんだろう・・・







昨年の９月に天地返しをしたまんまだ～

恐る・・・

恐る・・・


かぶせている新聞紙を取り・・・



蓋を開けた・・・

・・・









え～黒い汁で味噌が見えない～

この黒い汁なんだと思います？・・・

たまり醤油と言います～

とても貴重です～
手作り味噌からできる
たまり醤油は旨み成分が凝縮されているのです。

嘗めてみた・・・
旨み成分たっぷりのたまり醤油はいいお味です～

何ともないことを確認して

同じように蓋をして保管しました。

１２月頃の暇な日にに別な容器に移そうか・・・


手前味噌づくりに参加！