干しゼンマイで１品～

干しゼンマイの炒め物です～
美味しそうでしょう？～
干しゼンマイの食感が～
コリコリして美味しいのです～(^o^)


干しゼンマイの戻しかたを説明しますデス。
知っている方は知っているので・・・
知らない方のために説明しますデス～







干したゼンマイです。
春には毎年の行事みたいにグレープおばさんは
ゼンマイを採ります。
そのゼンマイを日干しにしています～


干しゼンマイの戻し方～
ゼ干しゼンマイを戻すためにアクを抜きます。








お鍋にたっぷりの水を入れてます。
干しゼンマイをその中に入れ茹でます。
沸騰したら火から下ろし









干しゼンマイを揉みます～

熱いのでお手々が入れられるくらいまで水を足して
鍋の中で優しく何回も揉みます。
※力を入れすぎるとゼンマイが
コタコタ（ボロボロという意味）になります。







モデルの手は夫です・・・





夫がゼンマイを優しく揉んでいます～
いつもはこんな事はしないです・・・
今回は、頭を下げて<(_ _)>お願いしましたデス・・・






揉んだらまた鍋を火に掛けます






鍋を火に掛けてます～
段々ゼンマイが元の大きさに戻りつつあります



沸騰したら火から下ろし
さっきのように同じように手で揉みます

これを３回繰り返します～
３回繰り返したら～






鍋のお湯を捨ててたっぷりの水を入れて一晩おきます～






一晩おいたゼンマイです～
ゼンマイをかじってみて
もしまだアクがあるようなら
新しい水に取り替えて少し置くとアクはなくなりますデス。








拡大しました～
プリプリゼンマイです～
このようになったら料理に使えますデス～





調理します～
グレープおばさんは、炒めますデス～





ごま油を引いた中に人参を炒め
人参に火が通ったらゼンマイを炒め
醤油と砂糖で甘辛く味付けをします。











ゼンマイのコリコリ感が美味しくて好きです～
昔の人達は、アクが強いゼンマイを
このように食べれるように
考えたんでしょうね
ありがたいです～(^o^)
先人の方の食育をグレープおばさんは、
伝えなければと思う今日この頃です。
　　　（凡々さんの真似↑・・・）



ゼンマイを干しゼンマイに～