きのこそばをつくる

昨日食べた「きのこそば」が、とっても美味かったので作ってみた。

きのこを仕入れに近くのスーパーへ。

きのこゲット！

平茸がなかったので、今回はきのこ5種。

まずは、麺つゆを作る。

鍋にみりんを入れて沸騰させる。

しばらく沸騰させたら、そこに醤油を入れる。

再び沸騰したら、鰹節を投入。

火を消して、鰹節が沈んだら、濾す。

麺つゆの出来上がり。

続いて、いよいよきのこそばの調理に入る。

水を入れた鍋に、切ったきのこを入れて点火。

沸騰したら、灰汁を取り除きしばらく煮る。

そばを茹でる。

茹で上がったら丼にそばを入れ、その上にきのこときのこの茹で汁をぶっかける。

刻みネギを入れて、出来上がり！

実食！

？？？昨日のそばと違う！

濃厚なきのこの風味と香りがしない。

ただのきのこが入ったそば、という感じ。

つれのコメントも、

「あったかくていいわ。」

だって。

きのこについてのコメントは、1mmもなかった。

やっぱ、プロはちがうわ！！