テールスープをつくる

今日は、お留守番だったので「テールスープ」をつくった。
（お留守番だからテールスープをつくるという法はないのであるが…。）
メインの「テール」は、「島根和牛」である。

それを、水から一度茹でる。

茹でている間に、香味野菜を準備する。
今回は、玉ねぎ、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうが。

野菜の皮をむいたり、切ったりしていると、どうやら煮立ってきたようだ。

それを、水洗いする。

もう一度、水から茹でる。ここからが、スープづくりのはじまり。なべに切った野菜とテールを入れる。

水を加える。

弱火でグツグツ。2時間後、水は元の3/4くらいになる。

6時間後、水は元の1/3になった。

今日はここまで。また明日1時間ほど弱火でコトコトして完成予定である。

チーズの燻製をつくる

チーズの燻製をつくった。
スモークウッドとチーズ。

ウッドはヒッコリー。

燻製器は、ペール缶。久々の登場である。


今日は、キッチンの換気扇の下で。
チーズをセット。
「やんなぁ～。」オーブンシートがなぁい。
まあ、アルミホイルで代用。

２時間後、完成。

味は、いかに…。

落花生の収穫 その1

先月、カラスに試食された落花生を収穫した。
今朝テレビで、千葉県の落花生の番組を見て、いてもたってもいられず、収穫となったのである。
「からす」を吊るしてから、カラスの被害はない。
本当によく働く「からす」である。

掘ってみると、

まるまると太った「さや」が出てきた。
家に持ち帰り、早速圧力鍋で茹でること20分。

うんっ？

さやを割って食べてみる。
やんなぁ～。茹ですぎ！！
舌でもつぶされる！！煮豆になっちまった。
今度は、10分の茹で時間にしよう。