鮭とばをつくる ２

2日間ほど風乾した，鮭。

今日は，4時間ほどりんごのブロックで燻煙した。
スペースがあったので，チーズも一緒に…。
4時間後…。

鮭，見た目変わんねぇ～。
チーズが減っているのは，2個ほどは2時間で燻煙をやめたので…。ソフトとハードチーズ燻製の出来上がりなのである。
鮭はまた，ネットの中へ…。
とばには，まだまだ…。

鮭とばをつくる

今日から１０年ぶりの寒波が来るという。
「鮭とばがつくれる！！」
ということで、食材倉庫に買い出しに…。
冷凍の鮭半身を２本を仕入れる。

冷凍のまま、網に皮を下にして入れる。

やんなぁ～、強風のため網の中で鮭が踊ってる！
あまり風が当たらないところに吊しとこう。
今日の作業終了！
ちなみに、ビーフジャーキーがおいしそうに出来上がりつつある。

ズーム・イン！

今夜も酒がすすんわ！！

クロカンの下見

クロカンの下見に行った。
ここ２，３日暖かかったので、雪は…。
標高が上がるに連れて、道の端の雪は多くなっていく。
しかし、車が走る道路には雪はない。
元スキー場だった東の原に行ってみる。

たった、これだけ。
西の原に移動。

雪は全くない！！
来週の寒波に期待しよう。

冷燻と温燻

寒さも本格的になってきた。
ということで、まずは冷燻。
素材は、サーモンとブリ。
ブリは、初挑戦である。
塩胡椒をして、一晩冷蔵庫に置いて乾燥させる。
いつもの「煙冷却式段ボール燻製器」で、１時間ほど燻す。
今日は、りんごで燻してみた。

味は、明日のお楽しみである。

次に、ローストビーフの燻製。
まずは、ローストビーフをつくる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスでオイルに香りを付ける。
ニンニクを取り出し、肉の全面を強火で焼く。
おいしさを閉じこめるためである。
タマネギスライスの上に、焼いた肉をのせる。
きょうは、じゃがいもも焼いてみよう。

それを210℃に予熱したオーブンに入れる。
30分後…。

焼けた肉を半分に切り、オイル缶燻製器に入れる。
ヒッコリーで燻す。
20分後…。

できあがり。
これも、明日のお楽しみである。

まめの誕生日

今日で，9歳になった愛犬まめ。
1980円也のケーキをペットショップで購入。

我が家では，何故かまめの誕生日にだけケーキが購入されるのである。
あいにくの雨で，誕生会は洗濯もの干し場。

ごはん皿にケーキを入れて，「待て！！」

何故かまめの体がひどくブルブル震えている。
待つこと5秒，「よし！！」
「ごつっあんです！」

誕生日，おめでとう。