スモークサーモン

気温も10℃前後、燻製の時期がやってきた。

ということで、今回はスモークサーモン！

塩コショーをすり込み、冷蔵庫で2日間ほど乾燥させる。

ダンボール燻製機にセット。

右の小さい箱にスモークウッドに火をつけて煙モクモク。

ビールケースで少し高くした左の箱には、サーモンをセット。

2つの箱をつなぐアルミの煙突で煙を冷やす。

煙は右の箱から左の箱に…。

左の箱。

右の箱。

3時間スモークしてできあがり！

今夜は、ひれ酒でサーモンを頂く。

うめぇ〜‼️