芙蓉蟹（フウヨウハイ）

近鉄デパート（阿倍野店）でズワイガニを安く手に入れました。
二匹もあれば充分すぎます。
中華料理が好きなので「フウヨウハイ」を一度家で作ってみようと思いました。

中華料理はスピードが大切です。
材料のカニは充分にあるし、後はある物で・・・
「餡」も調合しておいて～と、
強火であっという間に作り上げなきゃ・・・
と思うだけでそんなに素早くできるかすご～く不安でした。
入れる野菜は千切りにして炒めておく、
卵は常温にしておく・・・

さぁ　中華なべを熱して煙を出し、
鍋に油をなじませ油を捨て、
多い目の油を入れるなり、カニといためた野菜入りの卵をドッと流し込む、
強火よ、自分で言い聞かせながら、
卵のふちが反りだすと、お玉で軽くかき混ぜながら鍋を回し半熟にしていく。
今度は１・２の３で鍋を振り卵を裏返す、どうか上手くできますようにと念じつつ「ヨイショッ」出来ましたぁ強火ですので裏返したらもう出来上がり。
後はお皿に移し、合わせ調味料を熱して水溶きカタクリでトロミ、少しのごま油をたらし混ぜ、お待ちの卵さんに満遍なくかける。
卵が出来上がるまでの時間、凡そ５分ぐらいの様な気がしました

　　　　　

お味？　美味しかったですよ～～～♪　中が半熟でふわぁふわぁ
カニもこの際思いっきり奮発しました
いままで何度か作りましたが、今回ほどのものはありませんでした
恐いけど勇気を出して、絶えず強火を守ったのが良かったのだと思いました。
タレに濃い口醤油を使ったので、色が付きすぎたのが少し残念でした