本日は夜勤。
したがって、ランチまでは作ってから出掛けられる。
で、何か新しい作品はできないかと思って情報収集をしてみたんです。
方法は、ネット検索。
『ランチ 画像』で検索すると、おびただしい数の情報が溢れていました。
興味を惹かれる画像が多々ある中から、今回はハンバーガーを選んでみました。
ファストフードの代表格みたいなものだけど、一度も作ったことがない。
バンズパンを買ってくれば、本当にあっという間にできるんだろうけど、どうせ暇な午前中だから、山菜採りに出かけるぐらいに時間をかけて、パン作りから始めようと考えたのです。
例によって朝仕事で作業を始めました。
まずは、パン生地作りから
用意した材料は、
・強力粉２８０，水１２０、牛乳６０、マーガリン２０、砂糖１８、塩６，ドライイースト３ｇ
・粉類を全部混ぜたところにマーガリンを砕いて加え、水と牛乳を足して捏ねました
・一つにまとまったら、ラップをしてレンジの発酵機能で３５℃３０分
・おお、膨らんだ。一次発酵終了
・強力粉の打ち粉で４つに分けて、まとめて
・霧吹きで湿らせて
・４０℃で３０分かけて二次発酵
・この間に、艶出し用の溶き卵を準備
・膨らんだ生地に塗って
・白ごまを回しかけて、１８０℃１５分
・更に大きく膨らんだんだけど、色艶がよくないので、２個だけ卵液を２度塗りにしてトースターへ
・こっちの方がいいかも。残りの２個も焼き足しました
・ハンバーガーにしたいので二つに切って
これで、前半終了。
約２時間かかりました。
山菜採りに比べたら、遥かに短時間だわい。
後半は具材作り。ランチタイムに合わせて始めました。
ハンバーグを作る材料がなかったというか、作るのが面倒だったので、焼肉を挟むことにしました。
・牛肉２００gに対して、醬油３５，酒１０、砂糖９ｇとニンニク、コショウで味付けます
・ごま油を引いたフライパンで牛肉を炒めたら
・調味料をかけて、絡めていきます
・白ごまを少々加えて出来上がり
・パンにレタスを並べたら
・焼肉をたっぷり乗せて
・紅茶で戴きましょう
食べ応え十二分！
焼肉もさることながら、このバンズパンが非常にモチモチしていて食べ応えがありました。
多分、強力粉だけで作ったせいだと思います。
いろいろなレシピを見たんだけど、薄力粉を混ぜたものとか、ドライイーストを倍量使うものとかがあったので、その辺の匙加減も大事なんだと思います。
いやあ、面白くて美味しかった！
家族も大絶賛でありました。
ここに書いたように、パン生地を色々工夫できそうだし、勿論、挟む具材も色々変えられそうです。
思い切って作ってみてよかった。
また、時間があるときにやってみよう。いろいろなアレンジを楽しめそうですよ、これは。