円満解決！点心の練習

　「ただいま。」

「お帰りなさい。・・・ところで、冷蔵庫の中なんだけど、・・・」

　ああ、そうだよね。

　一昨日に残した小籠包の生地と餡が半分ずつ残っている。使わねばなるまい。

　それに、今日は、日中でも車に雪が積もるような寒さ。アツアツ料理を作るには最適な日和だ。

あの『ブハッ』と熱い料理をディナーで楽しもうではありませんか。

「だとすると、食事の直前に盛り付けるから何時がいいかな？」

　蒸し時間は１０分でよい。　このことは、前回確認済み。

　それに合わせて、台所の時間設定をした。　目標時間は、某番組の開始時刻！

　そんでですな。

　手作り生地の場合、市販の生地よりも長持ちしないんですよ。

　多分、水分が多いせいなんだと思うけど、時間の経過とともにベチャっとしてしまうんですね。

　特に、餡を包んでからは、そんなにのんびりしていられない。

　生地に穴が開いてしまう心配が大きくなるからです。

　その辺を前提にしつつ、勝負を始めます。

　いざ、出陣！！！

　今回一番に試したいのが、衣の切り方。

　・皮を餃子レベルまで薄くしたら

　　　　　　　秘密兵器登場！

　ある容器の蓋なんですけど、アルコール消毒して使いました。

　・生地に押し付けて切り抜いていきます

　　　　　　　ふっふっふ、きれいに揃いましたよ♡　作戦成功！

　※打ち粉は必須です。時間の経過とともにひっついてしまいますから

　　　　　　　餡はよく馴染んでいる感じだけど、やっぱり賞味期限でしょうね

　　　　　　　究極の安定図形で餡を包みます

　　　　　　　やっぱり、前回の生地よりも、きれいにまとまります

　実のところ、ここが一番試したかったところなんです。

　小籠包のエキスが漏れ出さない、最も効率的な生地の形は、やっぱり円です。

　　　　　　　いつでも加熱できるようにスタンバイ

　で、食事時間に合わせて蒸す。

　　　　　　　出来立てを盛り分けて

　　　　　　　レンゲに乗せて、お好みの調味料で（これは辛子醤油）

『ブハアッ！』

　たまらんっス！

　とにかく、時間との戦いでもあるので、熱いうちに戴きました。

　この辺が、調理人 兼 客の辛いところなんだけど、欲を言えば、食卓に蒸し器を持ち込みたい気分です。

　まあ、これでも十分に家族が満足しているんだから、よしとしますか。

　一応、次回への課題も記録しておきます。

　衣の半径を大きくして、ゼラチンスープの量を多くしたらどうなるか。

　もしかしたら、もっと『ブハアッ！』が大きくなるんじゃないかな。

　これは、限界への挑戦でもあるので微妙なところなんですけど、試してみたいと思っています。

　もしかしたら、この冬中にできるかな？

　なにはともあれ、

　ご馳走様でした！！