これを食べにゃあ夏が終わらん！

　この夏も、暑さにふさわしい料理をたくさん作って、ご馳走になってきました。

　暑い期間が長いだけに、本当に色々作ってきました。それぞれに美味しく戴いてきました。ですが、どうしても、『これを食べにゃあ夏が終わらん』という食材があるんですよ。

　それが、トビタケです。

　年に１回は登場しているんですが、相変わらずマイナーなキノコなので軽く紹介しておきますね。

　このキノコの発生は、主に真夏。『日照りトビタケ』という言葉があるくらい暑さを好むキノコです。

　ブナの巨木または、その倒木から発生します。

　　　　生えているときは白っぽいキノコです（これは、ちょうど1年前のもの）

　ものに触れると、黒っぽく変色します。この変化が不気味に思えて敬遠される方もいるやに聞きます。でも、味にはなんら影響がないので、知っている人は気に留めません。とにかく美味しいんですよ。今年は空振りに終わってしまったけれど、やっぱりこれを食べなけりゃ夏は終わらない。

　そんでですね、先日のお話通り、悲しいことに、本年度の収穫は『無』。

　しかしですな、冷凍庫を捜査すると出てきましたよ。

　　　　　　　去年の収穫物の一部を冷凍していました

　これを使ってトビタケ料理を楽しもうではありませんか。

　今回作ることにしたのは、トビタケとナスの炒め煮。美味しいだけでなく、日持ちするから、長い期間楽しめる料理です。早速行ってみます。

 

　下ごしらえ・調理の部

　・一袋分を解凍しました（約５００ｇ）

　※この時点ではそれほど黒くないです

　・軽く洗います（洗いすぎると味も抜ける）

　・食べやすい大きさにちぎります

　※今回のものは、柔らかかったので繊維に沿って切るだけで済みました

　※成長して固くなってきたら、繊維に逆らって切り分けます

　・大振りのナス３個を乱切りにして

　・ごま油大さじ１強を敷いたフライパンで軽く炒めたら

　・トビタケも合流。炒めます

　・調味料は、酒みりん５０ｍｌ、砂糖１５ｍｌに和風出汁適量。醤油は後から大匙２強

　・そんなに水分が多いわけではないので、始めは蓋をして５分ほど蒸し煮にしました

　・蓋を外して、じっくりと混ぜながら煮詰めていきます

　※ナスの色が変わってきます

台所中が、香ばしい香りに包まれます。これよ、この香りなのよ！

　・水分があらかた飛んだら火を消して、器に盛り付けてできあがり

　外出から帰ってきた妻が、香りを嗅いだだけで気づいたみたいで、心が浮き立っているのが伝わってきます。大はしゃぎしておりました。

　早速、お昼のおかずに、

　　　　　　　お蕎麦との相性もいいです

　夕食では、ご飯のお供として戴きました。

　この独特の味と香りがたまらないんだよね。一言で言うと、『香ばしい』。

　妻も同じ気持ちらしく、喜んで味わっているのが分かります。

　ああ、これで本望だ。

　これで、悔いを残すことなく、夏に食べておきたかった料理を戴くことが出来た。心置きなく夏とおさらばできるぜ。

　ありがとう、山の神様。そして、１年間、美味しさを保ってくれた冷凍庫様。

　感謝感謝であります。