大根づくしの日

　茸採りに行けなかったのは仕方がない。天気の神様が許してくれなかったとも言えるし、良い判断で危機を回避できたとも言える。
　しかし、予定通りにいかないというだけで多少のストレスが残ってしまう。今回は、妻の機転でキノコ料理。マタギも溜飲を下げることができた。ありがとうね。
　ところがだ、この料理が終わると間もなく、思いがけないプレゼントが届いた。新米と大根その他の野菜である。しかも、大量に。届けてくれたのは、最上郡在住のＴ氏。
　わざわざ、出向いてくれて、ありがたいことだ。喜んでいただく。
　だが、待てよ。一昨日、向かいのＭ氏からも大根をいただいて、半端なままだよね。
　・・・これはまずい（美味しくないではありませんよ）。折角のいただき物がかぶってしまった。どうする？

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　まずは≪赤大根のサラダ≫

　昨日までに冷蔵庫に残してあった大根を確認すると、一昨日いただいた赤大根の残り半分と、それより前から置いてあった大根とがあることが分かった。まずは、赤大根を新鮮なうちに食べてしまうのだ。

　下ごしらえ・調理の部
　・今回は皮を剥きました

こんな感じ

　・千切りにして

　・塩して暫く置きます。その後、洗って水分を絞りました。
　※普通の大根だとアク抜きがいると思うんだけど、赤大根は不要だと思います。ただ、水分だけは絞っておいた方がよいと考えました。
　・もっと赤味が欲しかったので、リンゴ酢大さじ１をかけました

少しは赤くなった？

　・ツナ缶８０ｇとマヨネーズ大さじ３ぐらいを加えて

かけて

混ぜて＋粗挽きコショウ
　一丁上がり。
　続いて、冷蔵庫にあった大根をふろふき大根に。

圧力鍋で結構時間をかけたんだけど硬めでした(古かった)

　ここまで来たときに、キノコ料理を実家に届けに行った妻が帰ってきた。
　なんと、大根を持って！！
　ドヒャー！　

瑞瑞しい大根葉です

　こうなったら、ついでにやっちゃいましょう。

　大根葉炒めも作ってしまった。
　そうして、本日の夕食は、・・・

　もちろん、大根づくしです（ふろふき大根、大根サラダに、大根葉の炒め物。ついでにナラタケの中華炒め）。
　古い大根を調理し切れたことが何よりも良かった。そうして、その料理をみんな喜んで食べてくれたんだから良しとしましょう。

　それにつけても、秋というのはありがたい季節ですね。ちょっと冷静に考えてみると、豊富な恵みに右往左往している自分や家族が、滑稽に思えてしまう。

　秋の恵みに感謝！