秋野菜 里芋

■里芋と豚肉のガリバタしょうゆ炒め　　杉本節子　　2020.11.18

　　　　大きめの里芋は、ピーラーを使うと簡単に皮がむけます。
　　　　バターとしょうゆ、にんにくの香りでご飯がすすむおいしさです。


　　　　　　　　　　　　　里芋と豚肉のガリバタしょうゆ炒め

「〇〇〇〇ガリバタしょうゆ炒め」の料理は、好きな料理のひとつです。
今日は、秋野菜の里芋です。
きょうの料理の写真は、素敵に美味しそうでしたが。
ぼくのお昼ご飯は？

　　　　　　　きょうの料理　2020年１０月号
　　　　　　　里芋と豚肉のガリバタしょうゆ炒め ： 杉本節子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　里芋　５コ（250g）
　　　　豚こま切れ肉　130g
　　　　たまねぎ　１／２コ（120g）
　　　　しょうが　１と１／２かけ（15g）
　　　　コーン（缶詰／ホールタイプ）　40g
　　　　豆苗（サク切り）　適宜

　　　　＝Ａ＝
　　　　砂糖・しょうゆ　各大さじ１
　　　　水・みりん　各小さじ２

　　　　酢・塩・こしょう・酒・かたくり粉
　　　　サラダ油・バター
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　　作り方

１．里芋はたわしで泥をきれいに洗う。
　　皮をむいて酢水に数分入れ、水けを拭いて１cm厚さに切る。
　　たまねぎは繊維に垂直に１cm幅に切ってほぐす。
　　にんにくは３mm厚さに切る。
　　しょうがは皮ごと３mm角の細切りにする。
　　豚肉は塩、こしょうを軽くふって酒小さじ１をふり、かたくり粉大さじ１を
　　まぶす。
　　＝Ａ＝は混ぜる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１とバター10gを中火で熱し、里芋を重なら
　　ないように並べる。
　　塩を軽くふって４分間、上下を返して３分間焼き、薄く焼き色をつける。

３．豚肉を加えてサッと炒め、たまねぎ、にんにく、しょうがを加えて全体を
　　混ぜ合わせる。

４．水大さじ１を加えてふたをし、３分間蒸し焼きにする。
　　里芋にスッと竹串が通ったら、＝Ａ＝を加えて炒め、コーンを加えてサッと混ぜる。
　　器に盛り、好みで豆苗を散らす。

ＰＯＩＮＴ 　　里芋は酢を少々加えた水に入れると、ぬめりがおさえられ、 　　切る作業が楽に！