秋野菜使い 常備菜れんこん

■たたきれんこんのそぼろ煮　　　　河野雅子　　2020.11.10

　　　つくっておくと重宝するれんこんおかずです。

　　　れんこんは粗くたたくと食感よし、味しみもよし！


　　　　　　　　　　　　　たたきれんこんのそぼろ煮

ビールのおつまみに、レンコンで常備菜を作ってみました。
保存は、冷蔵庫で３日間です。
お酒のおつまみには、少し甘めですか。
昼ご飯のおかずにもしますので、丁度良い味です。
３日間は、楽しめます。


　　　　　　　きょうの料理　2020年１０月号
　　　　　　　たたきれんこんのそぼろ煮 ： 河野雅子


　　材料と作り方

　　材料（つくりやすい分量）
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　　　　れんこん　200g
　　　　豚ひき肉　100g

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ　大さじ２
　　　　砂糖・酒　各大さじ１

　　　　しょうが（すりおろし）　１かけ分
　　　　だし（または水）　カップ１／３
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　　作り方

１．れんこんは縦四～六つ割にし、厚手のポリ袋に入れる。
　　麺棒で一口大にたたき、水にサッとさらして水けをきる。

２．フライパンにひき肉と＝Ａ＝を入れて中火にかけ、菜箸で粗めの
　　そぼろをつくる。

３．しょうがとれんこんを加えてざっと炒め、だしを注ぐ。
　　煮立ったらオーブン用の紙で紙ぶたをし、弱火でレンコンが柔らか
　　くなるまで１５分間ほど煮る。