ホットコールスロー 上田淳子

■春キャベツの旨さを堪能　　　　上田淳子　2021.5.14

　　　　ザク切りキャベツを炒めてつくる、ホットコールスロー。
　　　　ストックもできますが、パンチがありつつ後口さっぱりで、
　　　　あっという間に食べきりそう！


　　　　　　　　　　　　　　ホットコールスロー

生でも美味しい春キャベツ。火を通すとさらに増す甘さ。
人参も新たまねぎも本当に甘くて美味しい。アクセントとなるのは、セロリ。
今がみずみずしい、春野菜とベーコンのコンビの旨味。美味しさ堪能。満足満足、幸せを感じる一品。


　　　　　　　　　きょうの料理　2021年４月号
　　　　　　　　　ホットコールスロー ： 上田淳子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　　（大）１／４コ（300g）
　　　　新たまねぎ　　１／４コ（50g）
　　　　セロリ　　１／４本（30g）
　　　　春にんじん　　１／５本（30g）
　　　　ベーコン（塊）　　30g
　　　　にんにく（みじん切り）　　（小）１かけ分

　　　　オリーブ油・塩・酢
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　　作り方

１　[下ごしらえをする]
　　キャベツは３～４cm四方のザク切り、たまねぎは繊維に沿って、
　　セロリは繊維を断ってそれぞれ薄切りにする。
　　にんじんは薄い半月形に切る。
　　ベーコンは５mm幅の棒状に切る。

２　[炒める]
　　フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、ベーコンを入れて
　　強めの中火にかける。
　　香りがたったらたまねぎ、セロリ、にんじんを加え、３０秒間ほど
　　炒める。
　　キャベツを加えてざっと混ぜてふたをし、１分間蒸し焼きにする。
　　ベーコンのうまみ、にんにくと香味野菜の香りを先に引き出して
　　からキャベツを加え、歯ごたえを生かす。

３　[調味して仕上げる]
　　塩小さじ１／２を加えて混ぜ、酢大さじ２を回しかけて火を強める。
　　全体をざっと混ぜて火を止め、粗熱が取れるまでおく。
　　冷蔵庫で３日間

　　　　　　　　　　　　　トーストにのせてもおいしい！


　つくった当日も、翌日以降もおいしい一品。
　肉や魚の付け合わせや、パンや目玉焼きと合わせて朝食にもおすすめです。