フライパンしっとり蒸し鶏 しらいのりこ

■鶏肉おかず　もも肉　　　　しらいのりこ　2021.5.21

　蒸し鶏をつくるなら、脂がジューシーなもも肉が断然おすすめ！
　材料は鶏もも肉とキャベツのたった２つですが、外れなしのおいしさです。
　コクのあるごまだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれ、好みのたれで昧わってください。


　　　　　　　　　　　　　　フライパンしっとり蒸し鶏

キャベツをフライパンにしき、鶏肉をのせるだけの手間いらず。
１０分間蒸し、１０分間おけば出来上がり。
鶏肉は、ジューシーで旨味がたっぷり。
キャベツは甘く、いくらでもお腹に入ります。
簡単に調理できて、美味しい充実のこの一品。
この手軽さは、癖になりそう。
今度は、豚で作ってみようと頭にポッ。


　　　　　　　　　きょうの料理　2021年５月号
　　　　　　　　　フライパンしっとり蒸し鶏 ： しらいのりこ

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　鶏もも肉　　１枚（300g）
　　　　キャベツ　　１／４コ（300g）

　　　　＝ごまだれ＝
　　　　蒸し汁　　大さじ２
　　　　練りごま（白）　　大さじ１
　　　　マヨネーズ･しょうゆ・砂糖　　各小さじ1
　　　　にんにく（すりおろし）　　少々

　　　　＝ポン酢ラー油だれ＝
　　　　ポン酢しょうゆ　　大さじ３
　　　　すりごま（白）　　大さじ1
　　　　ラー油　　少々

　　　　オリーブ油･塩･酒
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　　作り方

１　[下ごしらえをする]
　　キャベツは２cm幅に切ってフライパンに入れ、オリーブ油大さじ１、塩少々を
　　かけてざっと混ぜる。
　　鶏肉は常温に戻し、余分な脂肪を除き、フォークで皮側に穴を開ける。
　　塩小さじ１／２、酒大さじ１を順にもみ込み、皮を上にしてキャベツにのせる。
　　フォークを刺して穴を開けると、中まで火が通りやすくなる。

２　[フライパンで蒸す]
　　水カップ１／２を加え、ふたをして中火で１０分間蒸す。
　　火を止めて、そのまま10分間おく。
　　ふたをしたまま余熱で火を通す。

３　[器に盛り、たれを添える]
　　器にキャベツを盛り、食べやすく切った鶏肉をのせる(蒸し汁はごまだれに使う)。
　　ごまだれとポン酢ラー油だれをそれぞれ混ぜ合わせる。
　　２種のたれを添える。
　　鶏肉のうまみがしみ出た蒸し汁は、ごまだれに加えて有効活用。