春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー ワタナベマキ

■キャベツと鶏もも肉　2023.8.18

『きょうの料理』４月号掲載 ワタナベマキ さんの「春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー」を作りました。
春でなく、もう夏ですが、「キャベツと鶏肉」は簡単にどこででも手に入りやすい食材。
しかも炒めるだけの料理とくれば、「今日はなににする～」となった時、即、これ！となりがち。
メリハリのきいた粒マスタードの味が、暑い夏にも食欲をそそります。


　バターのコクに粒マスタードの塩けとうまみが加わり、味にメリハリがつきます。
　しょうゆも入っているので、ご飯によく合う昧です。
　キャベツは手早く焼きつけましょう。

　　　　きょうの料理　2023年４月号
　　　　春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー ： ワタナベマキ

　　材料（２人分）
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　　春キャベツ　１／２コ(500g)
　　鶏もも肉　１枚(250g)
　　粒マスタード　大さじ２

　　塩・オリーブ油・バター・しょうゆ
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　　作り方

１．キャベツは５cm四方に切る。
　　鶏肉は８等分に切り、塩少々をふる。

２．フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。
　　軽く押さえながら、しっかり焼き目がつくまで４分間ほど焼き、上下を返す。
　　鶏肉を端に寄せて余分な脂を少し拭き取り、あいたところにキャベツを加える。
　　キャベツも上下を返しながら３～４分間焼く。

３．バター15g､粒マスタード、しょうゆ大さじ１を加え、煮立たせながら全体にからめる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　へらで押しつけ、キャベツに一気に火を通す。
　　葉の端がこんがりとしたら上下を返して。