焼きそば

■お昼の定番　2023.6.22

お昼の定番と言えば、ラーメン、焼きそば、チャーハン。
退職して、お昼を手っ取り早く食べたい時も、やっぱり「ラーメン、焼きそば」。しかもインスタントで。
ぼくは、毎日が「日曜日」の生活なので、焼きそばも少し手をかけて、豚肉、もやし、キャベツを入れて作りましょう。



もやしが美味しい素敵な焼きそばに仕上がりました。

　　＝ 参考 ＝

　　きょうの料理　2023年３月号
　　もやしの和風焼きそば ： 小林まさみ

　　材料（２人分）
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　　中華麺(蒸し／焼きそぱ用)　２玉(300g)
　　豚バラ肉(薄切り)　120g
　　もやし(ひげ根を取ったもの)　１袋(200g)
　　削り節　５g
　　細ねぎ　５本

　　　＝Ａ＝
　　ウスターソース　大さじ４
　　塩・こしょう　各少々

　　サラダ油
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　　作り方

１．耐熱ボウル(直径14cm)に削り節を入れ､ラップをせずに電子レンジ(600Ｗ)に１分間かける。
　　指でもんでほぐす。
　　細ねぎは５cm長さに切る。
　　豚肉は３～４cm長さに切る。

２．フライパンにサラダ油大さじ１／２を強めの中火で熱し、中華麺を並べる。
　　時々へらで押さえながら、両面を計５分間ほどこんがりと焼いて取り出す。

３．フライパンにサラダ油大さじ１／２を足し、豚肉を入れて強火で炒める。
　　色が変わって少しこんがりとしたらもやしを加え、１分間ほど炒める。
　　サラダ油の量は、豚肉の脂を見て加減するとよい｡

４．２を戻し入れ、ほぐしながらサッと炒める。
　　１の削り節、Ａ、細ねぎを加えて炒め合わせる。