豚肉となすの梅かつおカレー 吉田愛

■和のカレー　240626

「 きょうの料理 」５月号の吉田愛さんの「和のカレー」から一品。
『豚肉となすの梅かつおカレー』を作りました。
さっぱりさわやかな和のカレー。しょうがの香りが和のカレーを引き立てます。
暑い夏の日などには、このさわやかカレーは食べやすい。
冷たいビールとともにお昼ご飯にいただきました。



　　　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　　　豚肉となすの梅かつおカレー ： 吉田愛

　　　　梅干し×削り節で、うまみたっぷり。
　　　　しょうがの爽やかな風味がベストマッチ！

　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　豚バラ肉(薄切り)　150g
　　なす　２コ(150g)
　　ねぎ　１／２本(50g)
　　梅干し(塩分８％)　１コ(15g)
　　削り節　１袋(４g)
　　カレールー(市販)　２かけ(約40g)
　　ご飯(温かいもの)･しょうが(せん切り)　各適量
　　サラダ油・しょうゆ
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．豚肉は４cm長さに切る。
　　なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから１.５cm厚さに切る。
　　ねぎは斜めに１cm幅に切る。

２．鍋にサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、豚肉を炒める。
　　色が変わったらなすを加えて炒め、油が回ったらねぎを加えてサッと炒める。
　　削り節と水カップ２を加え、梅干しをちぎって種ごと加える。
　　煮立ったらふたをして弱火で５分間煮る。
　　ふたを取り、梅干しの種を除く。
　　火を止めてカレールーを溶き入れ、しょうゆ小さじ１／２を加えて再び中火にかけ、とろみがつくまで２～３分間煮る。

３．器にご飯を盛って２をかけ、しょうがをのせる。