夏野菜 茄子料理 杉本節子

■なすのチーズ焼き　　杉本節子　2020.10.9

　　　なすとチーズのうまみがベストマッチ。
　　　オーブンを使わなくても、香ばしく焼き上がります。
　　　おつまみにもおすすめです。


　　　　　　　　　　　　　　　　なすのチーズ焼き

夏野菜のなすですが、秋になるとさらに美味しくなります。
フライパンに油を少し多めに入れて、なすを焼くだけ。
手軽に出来るお酒のおつまみ。
今日は、ワインのつまみで美味しくいただきました。


　　　　　　　　きょうの料理　2020年７月号
　　　　　　　　なすのチーズ焼き ： 杉本節子


　　材料と作り方

　　材料（２～３人分）
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　　　　なす　２コ（160g）
　　　　ピザ用チーズ　70g
　　　　パセリ（みじん切り）　適量

　　　　オリーブ油・塩・こしょう
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　　作り方

１．なすはヘタを切り落とし、１.５cm厚さの輪切りにする。

２．フライパンにオリーブ油大さじ６を弱めの中火で熱し、なすを並べ
　　入れる。
　　焼き色が軽くついたら上下を返し、塩・こしょうを軽くふる。

３．なすの切り口にピザ用チーズをのせ、弱火にしてふたをし、チー
　　ズが溶けてきたら１枚ずつ上下を返す。
　　中火して足りなければオリーブ油を適宜加え、ふたをせずにチー
　　ズがきつね色になるまで香ばしく焼く。

４．チーズの面を上にして器に盛り、パセリを散らす。

ＰＯＩＮＴ 　　　チーズがトロッと溶けてきたら、なすを返すタイミング。 　　　カリッと焼き上げる。