ブロッコリーと桜えびのチリソース 小林まさみ

■桜エビ　2023.6.15

『きょうの料理』３月号掲載 小林まさみ さんの「ブロッコリーと桜えびのチリソース」を作りました。
気分もウキウキ桜えびです。
ちょっと個性的な味の素敵な料理です。

　　乾物の桜エビで、中華のえびチリ気分！
　　ブロッコリーのかわりに豆腐を入れるのもおすすめです。



　　　　きょうの料理　2023年３月号
　　　　ブロッコリーと桜えびのチリソース ： 小林まさみ

　　材料（１人分）
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　　ブロッコリー　１／２コ(150g)
　　豚ひき肉　80g
　　桜えび(乾)　３ｇ

　　＝Ａ＝
　　にんにく･しょうが(各みじん切り)　各小さじ１
　　豆板醤（トーバンジャン）　小さじ１／２

　　＝Ｂ＝
　　水　カップ３／４
　　トマトケチャップ　大さじ１
　　酢　大さじ１／２
　　しょうゆ・砂糖　各小さじ１

　　ごま油・片栗粉
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　　作り方

１．ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて５mm厚さに切る。
　　水にサッとくぐらせ、軽く水けをきって耐熱皿に広げ入れる。
　　ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)に２分30秒間かけ、ラップを外す。

２．フライパンにごま油大さじ１を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。
　　色が変わってボロボロになったらブロッコリーを加えて混ぜ、油が回ったら、
　　Ａを加えて炒める。

３．香りがたったらＢと桜えびを加えて混ぜ、煮立つたら火を弱め、片栗粉大さじ
　　１／２を倍量の水で溶いて回し入れる。
　　とろみがつくまで混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　ブロッコリーは電子レンジにかけてから炒め合わせると時短になり、色もきれいに仕上がる。