ふわふわ卵焼き 平野レミ

■桜えびとしらす　2023.6.16

『きょうの料理』４月号掲載 平野レミ さんの「ふわふわ卵焼き」を作りました。

　　すべての材料をポリ袋に入れてモミモミ。
　　レミ流豪快料理。
　　食べると上品でやさしい味にまたビックリ。



ポリ袋にすべての材料を入れてもむのですが、実際にやつてみると材料が内側にくっついて扱いにくい。
これならボールに入れてもんだ方がやりやすそうだった。
ふんわりと味よく美味しかった。

　　　　きょうの料理　2023年４月号
　　　　ふわふわ卵焼き ： 平野レミ

　　材料（２人分）
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　　＝Ａ＝
　　はんぺん　50g
　　溶き卵　３コ分
　　みつば(軸は２cm長さ、葉はザク切り)　20g
　　しらす(釜揚げ)　大さじ２(15g)
　　塩　小さじ１／８

　　しょうが(みじん切り)　小さじ１／２

　　サラダ油
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　　作り方

１．ポリ袋にＡの材料をすべて入れ、袋の外側からはんぺんを手でザックリとつぶして、混ぜ合わせる。
　　はんぺんは細かくしすぎないこと！ しらすをからし明太子(大さじ２)にかえても。


２．フライパンにサラダ油大さじ２を弱火で熱し、しょうがを入れてサッこ炒める。
　　１を袋から流し入れ、サッと妙めて器に盛る。
　　仕上げにみつばの葉適量(分量外)をあしらう。