豚バラのダブルれんこん煮 市瀬悦子

■フライパン煮物　250219

「 きょうの料理 」11月号掲載、市瀬悦子さんの「肉ときどき魚１×野菜１のフライパン煮」から一品。
『豚バラのダブルれんこん煮』です。



フライパンひとつで、料理のすべてが完結する手軽さです。
それでいて、最高に美味しい素敵な料理です。
洗い物も少ないのが、なにより。
調味料は、しょうゆ、みりんと酢です。
すりおろしたれんこんが、この料理の旨さを引き出します。
美味しかった。
「フライパンひとつで出来る料理」他にもいろいろ作ってみたいです。

　　きょうの料理　2024年11月号
　　豚バラのダブルれんこん煮 ： 市瀬悦子

　　豚バラのダブルれんこん煮
　　れんこんは半分に分けて、具材＆煮汁のとろみづけにダブルで活用。
　　食感や風味の違いを存分に楽しめるよう、
　　豚肉は口当たりのやさしいしゃぶしゃぶ用で。

　　材料（２人分）
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　　豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)　150ｇ
　　れんこん　300ｇ

　　＝Ａ＝
　　水　カップ１
　　しょうゆ・みりん　各大さじ２
　　酢　小さじ１

　　細ねぎ(小口切り)・一味とうがらし　各適量
　　サラダ油
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１．れんこんは半量はすりおろしてざるに上げ、水けをきる。
　　残りは１cm厚さの半月形に切る。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱して豚肉を入れ、炒める。
　　色が変わったら、半月形のれんこんを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。

３．Ａとすりおろしたれんこんを加え、混ぜ合わせる。
　　煮立つたらふたをして弱火にし、１５分間ほど煮る。
　　器に盛り細ねぎを散らしてー味とうがらしをふる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　口径が広いので、すりおろしたれんこんがすぐに全体に行き渡る。