夏野菜 茄子とゴーヤー 堤人美

■なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけ　　堤人美　2020.9.1

　　すぐに火が通るしゃぶしゃぶ肉は夏料理の味方！
　　彩りの違う野菜と合わせて、鮮やかな梅だれをかければ、
　　あっという間にごちそうに大変身。


　　　　　　　　　　　なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけ

料理は、簡単。
フライパンに野菜を並べて焼くだけ。
お肉は、焼き色をつけて美味しそうに仕上げる。
梅だれが爽やかで、素適な一品に仕上がりました。
ビールも旨い。


　　　　　　きょうの料理　2020年８月号
　　　　　　なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけ ： 松本忠子


　　材料と作り方

　　材料（３～４人分）
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　　　　なす　２コ（160g）
　　　　ゴーヤー　１本（200g）
　　　　豚ロース肉（またはバラ肉／しゃぶしゃぶ用）　180g

　　　　＝梅だれ＝
　　　　梅干し（塩分16％／種を除き、たたいたもの）　１コ分（約小さじ２）
　　　　砂糖・すりごま（白）・水　各大さじ１
　　　　しょうゆ　大さじ１／２

　　　　ごま油・塩
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　　作り方

１．なすは縦半分に切って1.5cm厚さの斜め切りにする。
　　ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、５mmの幅の薄切りにする。
　　梅だれはボウルに混ぜ合わせる。

２．フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、なすとゴーヤーを炒める。
　　塩２つまみをふり、さらに３分間炒める。
　　しんなりとしたら器に盛る。

３．同じフライパンにごま油小さじ１を足して中火にかける。
　　豚肉を２～３回に分けて加え、サッと両面を焼いて２にふんわりと
　　のせ、梅だれをかける。

ＰＯＩＮＴ 　　途中で塩を加え、野菜から出る水分を利用して炒める。 　　野菜に味も入りやすい。