DAIGOも台所 そら豆と海老の炒めもの

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.5.24

『DAIGOも台所』2024年４月25日放送の「そら豆と海老の炒めもの」を、作りました。



空豆が旬、美味しいですね。
空豆と言えば、今までは“塩ゆで”一点張りでしたが、今回は「そら豆と海老の炒めもの」です。
空豆の緑、海老の赤が映える素敵な一品に仕上がりました。


　　材料（２人分）
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　　そら豆　10さや
　　むきえび　12尾（240g）
　　長ねぎ　１／４本
　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　黒こしょう（粗びき）　小さじ１／４
　　塩　適量
　　サラダ油　大さじ１

　　＝えびの下味＝
　　塩　小さじ１／３
　　片栗粉　小さじ１

　　＝合わせ調味料＝
　　中華スープ　大さじ２
　　塩　小さじ１／３
　　砂糖　小さじ１／３
　　片栗粉　小さじ１／３
　　ごま油　小さじ１／２
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　　作り方　2024.4.25

１．そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、長ねぎは縦半分に切って斜め１cm幅に切る。

２．むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩を入れてもみ、片栗粉を混ぜて下味を
　　つける。

３．合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。

４．熱湯に塩適量を加え、そら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてザルに上げる。

５．フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてサッと炒め、
　　４を加えて混ぜ、３を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。