手間なく１０分間 お役立ちレシピ

■卵あんかけご飯　　近藤幸子　　　　2020.3.24

手間なく１０分以内に完成するお役立ちレシピ。
とろみのついたあんに、しょうがが香る卵あんかけご飯です。
やさしい味わいに身も心も温まり、
朝食や夜食はもちろんのこと、かぜのときにもスルスル食べられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　卵あんかけご飯



卵かけご飯も美味しいのですが、このご飯、あんのしょうがほんのりと
香り、これが味わい深い一品となっています。
たまご丼とも、また、ひと味違うあんかけご飯。
やさしい味が忘れられなくなります。


　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年２月号
　　　　　　　　　　　卵あんかけご飯 ： 近藤幸子

　　ポカポカポイント
　　たんぱく質が豊富な卵を加熱調理。
　　とろみには熱を逃がしにくくする効果がある。


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　溶き卵　２コ分
　　　　ご飯（温かいもの）　茶碗２杯分（300g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　水　カップ１と１／２
　　　　しょうゆ　大さじ１～１と１／２
　　　　顆粒チキンスープの素（中華風）　小さじ１
　　　　しょうが（すりおろす）　小さじ１
　　　　砂糖　小さじ１／２

　　　　水溶きかたくり粉
　　　　水　大さじ１と１／２
　　　　かたくり粉　大さじ１

　　　　青ねぎ（小口切り）　適量
　　　　ごま油
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　　つくり方

１．［とろみをつける］
　　鍋に＝Ａ＝を入れて中火にかける。
　　水溶きかたくり粉の材料を混ぜ合わせ、煮汁が煮立った
　　ら回し入れてすぐに混ぜ、とろみをつける。
　　水溶きかたくり粉を加えたら、すぐに混ぜないとダマにな
　　るので注意。

２．［卵を加える］
　　強火にし、グツグツと沸いてきたら、溶き卵を回し入れる。
　　沸いているところに卵を細く流し入れることで、自然にフ
　　ワッと仕上がる。

３．［仕上げる］
　　すぐに大きめのへらなどで全体を大きくゆっくりと混ぜ、
　　卵をフワッと広げる。
　　ごま油小さじ１を回しかける。
　　器にご飯を盛り、等分にかけて青ねぎを散らす。
　　卵が細かくなりすぎないよう、やさしくゆっくり混ぜる。