きんかんジャム／あけぼの

●購入先／西条市観光物産協会
●製造元／特定非営利活動法人あけぼの
●値段／400円
●主な原材料／キンカン、不知火（デコポン）、グラニュー糖、はちみつ、ショウガ、レモン果汁
・2022年7月7日（木）購入

開封し、さらに食べ終わっているのに、まだここで紹介していないジャムが大渋滞を起こしています。急ぎましょう。

7月の愛媛県取材の時に買ったジャムの続き。

愛媛県は、言うまでもなく柑橘類の宝庫ですが、キンカンのイメージはあまりありません。

キンカンは苦みがあるので、ジャムにするには処理が難しいと思うのですが。

ラベルの通り、甘い不知火（デコポン）を混ぜることで、苦みを抑えている感じでしょうか。
でもキンカンの皮もたくさん入れ、キンカンらしい独特な風味は十二分に残しています。

苦すぎず、甘すぎず、いい塩梅です。

数ある柑橘類のジャム、マーマレードに揉まれている？愛媛県だけに、スムーズに食べられるよう研究して、うまく仕上げているように思います。