明日の準備

クレープを焼いてます。
焼いてるところをカメラに収め
ようと構えていたのですが
なかなかタイミングが合わず。
何度も撮りなおしていると
「まだ撮るの？緊張して
失敗するだろ」
と怒られました…。

２月の限定ランチのデザートです。

※イメージです

続く・・・

デザート仕込み中

バニラビーンズを贅沢に使用
自然な甘い香り濃厚カスタード。
新デザートの仕込みにかかり
ました。今はクレープを焼く
前に生地を寝かせています。
仕込んでいるのは
お馴染みのアレ(^^)v

続く・・・

もう一つの煮込みより

霜降り黒毛和牛スジ煮込みのライスグラタン　￥980

黒毛和牛スジ肉をトロトロに煮込み
ソースとともにご飯の上へ。
チーズをかけオーブンでアツアツに
焼き上げました。

今はライスグラタンにしていますが
ある時はごはんにかけてポーチド
エッグなどを添えてお出しすることも。
※ランチタイムメニューです

イメージです

ただ今ディナーアラカルトメニューでは
★黒毛和牛スジの
　スパイシートマト煮ソースのスパゲティー
★黒毛和牛スジスパイシー煮込みピザ
　　たっぷりの青ネギをかけて
★あつあつ　黒毛和牛スジのフォンと
　　濃厚トマトのスープ仕立ての
　　カッペリーニ（極細パスタ）
があります。
（￥1,230～￥1,300）
※季節によりメニュー内容が変わる
場合があります

続く・・・

コトコト３日間煮込んでます

２月号の月刊にいがたさんに掲載していただきました。

コトコト３日間煮込んだ牛タンの赤ワイン煮込み　￥1,880(税込)

湯沢の時は冬の煮込み料理として人気のある
メニューでした。
でも、10年くらい前から牛タンを安く仕入れ
るのが困難になり、メニューから外しました。

数年前にお得意さんの特別な日のご予約があっ
た際に復活したのですが、それがきっかけで雑
誌で冬の煮込み料理として紹介していただける
機会が増え、本格的にメニューに復帰。
現在はディナーメニューでご用意しています。

普段使いに気軽に…とはいかない価格かもしれ
ません。
でも記念日だったり、大切な方との食事だった
り、頑張っている自分へのご褒美だったり…。
特別な日のお食事にはぜひお勧めしたい一品
です。
大切な方への思いがきっと伝わると思います。

あと、
今月号は十日町が特集記事になっています。
雪まつりも近いですし、ぜひ読んでみてくだ
さい。

月刊にいがた

続く・・・

ぽかぽか陽気

春のような陽気の今日。
お店の前の雪が無くなると、雪の下
になっていたゴミやら植木の落ち葉が
かなり散らかっていました。
見かねて掃き掃除。
この時期にほうきで外を掃くなんて
珍しいこと。
つい数日前までは雪の壁がどうのとか
言っていたのに極端すぎます。

ただ久々のぽかぽか陽気はお客様の顔を
綻ばせていました。
皆さん雪かきに追われて大変でしたから
たまのこういうお天気がとても貴重で
やっと一息つけたのかもしれません。
素直に喜ぼう(^^)

続く・・・

見通し良好

お店の前の道路は緩やか～なカーブになっているので
積雪があると車が見えにくくなるのが難点。
お客さんが駐車場から出る時が心配で、除雪車が
来てくれるのを心待ちにしていたところでした。
これで安心です(^^)

じゅうぜんではお馴染み「ポークカツレツ」
最近は年齢問わず女性の方のご注文が多いです。
ボリュームありますが、“ガーリックトマトソース”
の酸味で意外とさっぱりいけるらしい（お客さん談）
大盛りごはんはサービスです(^^)

続く・・・

アップルパイと塩レモン

限定のデザートとして作ったアップルパイ。
今シーズンは終わる予定でしたが、好評だった
のでまた作って欲しいとお願いしてみると
早速今日リンゴの仕込みをしていました。

オーブンで温めたアップルパイに自家製の
濃厚バニラアイスを添えて…。
シナモンの香りがさらに食欲をそそります

それと先日の塩レモン。
ちょうど一か月経ちました。

強烈な苦味が気になっていましたが、今日のは
前回より苦味が和らいでいるような気がします。
使いやすいようにペースト状に。

早速“水炊き”のポン酢代わりに醤油に
少し入れてみたところ、とても美味しかった！
苦味も気にならなくて食べやすいものでした。
いろいろ活用できそうです。

続く・・・

〆はごはんにかけて

器ごとオーブンに入れて焼き上げ、ぐつぐつあつあつのロールキャベツ。

今日は朝から雪がちらついていましたが、気温はいつもより
高め？らしい。
ただ午前中は風が強くて、体感温度は氷点下。
底冷えするような寒さのせいか、今日はロールキャベツが
良く出ました。

うちのロールキャベツの特徴はチキンを使っているところ。
スープのベースが和風だしなので、チキンが良く合います。

さらにたっぷりのキャベツから出る野菜の甘み、巻いた
ベーコンの旨みとチーズのコクがこのスープをさらに
美味しくしています。
最後はぜひスープをご飯にかけて召し上がってください。

食べ終わる頃にはからだがぽかぽかです(^^)

続く・・・

スパイシーソース

数種のスパイスをオリジナルでブレンドしています。
“スパイシー　サルシッチャソース”
今日はまかないでいただきました。

奥に写っているのはできたてのクリームチーズプリン♪
（明日のランチデザートに）
まかないでは上に水菜を乗せていますが、メニューでは
パリパリに揚げたじゃがいもを乗せたりしています。

こんな感じ

続く・・・

オムライス

「とろとろ玉子のオムライス　特製赤ワインソース￥980（税込）」※ランチタイム

季節によってソースを変えたりします。
ちなみに夏はトマトフォンデュソースに。

以前掲載していただいた時の記事です

続く・・・