スズキの調理法について

　皆さんは、スズキはお好きですか？
　魚のスズキです。

　あのとがった顔。あの銀色の大きなウロコ。切った時の白々しい身と、赤い血。
　この表現でお分かりでしょうが、どうも苦手です。

　おじいちゃんの趣味。マージャンと釣り。
　よほど、お好きなようで、どんなに疲れていようが、翌日朝４時起きで、岐阜まで茄子を買いに行く日であろうが、誘いがかかると、躊躇なく出かけなさる。
　友人とだらだらシャベリもって楽しむ、「ストレス解消」だそうです。

　趣味は人それぞれですが、ひとつ困ったもの。
　じーちゃんが釣ってきた、スズキ。
　誰が調理するんだ、ということでモメます。
　鯛やアジなら良いのだけども、いつもスズキ。
　おばあちゃん達も、あの天然独特の生臭さが鼻についているようで、「かなわん」そうです。
　で、「いったい、どーすんの？」と、なるわけです。

　おとといも、おじいちゃん、夕方から若狭に釣りに出かけました。
　で、やっぱり、スズキが釣れました。大？（30cmくらい）２尾。
　「クーラーボックスに魚があるけど、どーすんの？」と、いつもの会話が始まってます。
　「わしが、さばいてやるがな！」と、おじいちゃん。

　私達が、夕方ビデオ屋さんから帰ってくると、冷蔵庫の中に、さばかれたスズキが、ラップでグルグル巻きになって入っていた。
　目が合った。なーんか嫌な予感。
　とりあえず、放っとくと、肉汁が出てきて、そこらじゅうベトベトになりそうなので、おっきなビニール袋に入れておきました。
　なんで、私が世話してるんだろう・・・

　と、嫌な予感は的中し・・・
　翌日の今日、おじいちゃんとおばあちゃんは、朝から一泊旅行に出かけていきました。
　→　て、私が料理するの？　で、私らが食べんの？
　　　どーすんの？　どーすんの？

　というわけで、お昼は、ためしにムニエルで・・・
　とりあえず、一尾の半身で、調理。
　スズキのムニエル、と固有名詞のようになってるくらいだし・・・
　いつもは、塩焼きか煮付けでしたけど。

　１・身を骨から離し、あの気持ち悪い皮をむく。
　　　　（これだけで、ずいぶんスズキチックな感じが取れ、美味しそう！）
　２・塩、胡椒をし、イタリアンスパイスミックスをかける。
　　　　（僕はこんだけ嫌われてるのかと、スズキ君が嘆きそうなくらい、完全武装.）
　３・小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。
　４・フライパンを熱し、オリーブオイルをたっぷりめに入れて、焼く。
　５・こんがりと両面焼く。
　６・ソースは、バルサミコ酢に砂糖と塩を入れたものを、フライパンの残り汁とあわせ、とろりとしたら、魚にかける。

　創作料理。犠牲者数名か？
　「これは、イタリア料理か？　フランス料理か？」と、お父さんと話しました。
　「オリーブオイルとバルサミコだし、イタリアンでしょ。」と私。
　「トロミがついてるし、フランス料理とちゃうの？」と、お父さん。それは、違うだろっ！
　なんといいますか、妻！料理ですね・・・

　味は、美味しかったでーす！　本とですよ。
　赤子も吐き出さなかったし・・・
　こってりムニエルに、バルサミコの酸味がアクセントになって、良いお味でした。
　某料理人さん、「愚の骨頂。」なんて言わないでくださいねー。