海軍肉ジャガ レシピ

２００９、１０、３　中日新聞

海軍食再現「元祖」に誇り　味ある記
(市川真)
「海軍厨業管理教科書」より

肉ジャガ発祥の地を自任する京都府舞鶴市
まちおこし団体「まいずる肉じゃがまつり
実行委員会」会長の伊藤節子さん(６０)は

こう強調する。きちんとレシピを守ると、
ほくほくのジャガイモとシャキシャキの玉
ネギが絶妙な食感を作り出し、素材の甘さ

が際立つ。

　　　　海軍肉じゃが

＜材料＞　４人分

　牛肉………………………１６０ｇ

　ジャガイモ………………４００ｇ

　ニンジン……………………６０ｇ

　糸こんにゃく………………８０ｇ

　玉ねぎ……………………１６０ｇ

　砂糖………………………大さじ４

　醤油………………………大さじ３

　ゴマ油(サラダ油)……………少々

　グリンピース…………………適量


＜準備＞

　牛肉は適当に切っておく

　ジャガイモ３～４㎝に切る　水にさらす

　ニンジン２～３㎝に乱切

　糸こんにゃく十分に水を切り４～５㎝に切る

　玉ねぎは１㎝のくし型に切る

　グリーンピースは熱湯でさっとゆで水を切る


＜作り方＞
　
　① スタート ゴマ油を入れて中火で加熱する

　② １分後　 牛肉を入れてよく炒める

　③ ５分後 　砂糖を入れ、肉になじませる

　④ ８分後　 醤油を入れ肉に甘辛い味を十分に付ける

　⑤ 12分後　 糸こんにゃくとジャガイモ、ニンジンを入れる

　　　　　　　よく混ぜる

　⑥ 29分後　 玉ねぎを入れ、水をひたひたまで入れてふたをして

　　　　　　　１０分煮込む

　⑦ 39分後　 火を止めて蒸らす


海上自衛隊第4術科学校ＨＰに記載されているものを一部変更しています

▼今日の冷蔵庫に丁度豚肉があったのでそれで作りました。またグリーンピースの

変わりに、ピーマンを使いました。大変美味しくできました。家人にも評判よかっ

たです。


↓まいずる肉じゃが実行委員会のＨＰです、詳しいことはクリックしてみてください。
　

http://www.nikujyaga.info/