コロナウイルス感染拡大により、病に倒れられた皆さま、そのご家族の皆さま、並びに大きな影響を受けられている皆様にお見舞い申し上げます。
現在イートインでのお食事は、予約なしで受け付けております。
お食事にあたっては、
１）イートインのご利用をされる皆様のお名前・ご住所・お電話番号を伺います。
２）お酒の提供については自粛させて頂きます。
３）お席のご準備については、引き続き、なるべく事前のご予約をお願い申し上げます。
なお、ご予約のお客様にはドリンクなどの優待をしております。
皆様は秋田県の在来作物「沼山大根」をご存じですか？
もともと横手市沼山地区で栽培され、種を継いできた大根です。
細くて長い外観、硬く密度が濃い肉質、芋のような食感など、
様々な点で現在流通している青首大根とは異なります。
この沼山大根と出会ったのは一昨年のあきた郷土作物研究会。
直売ブースを構えていた菊地さん、田口さんら沼山大根の生産者から、試しに購入した切干がとても美味しくて、何とか活かせないかと試行錯誤をしてきました。
紅店長が様々な試作調理をした結果、仄かな苦味と油との相性の良さから、お弁当のキンピラに使うことにしました。
▲ニンジンとキンピラに
▲ごま油と馴染ませる
伝統野菜という地域に根差した作物だからこそ、地域で日常的に食べる食文化にしたいと考えました。
美味しさは勿論ですが、不足しがちな食物繊維、カルシウムやカリウムが豊富。
▲今日は特上九重弁当に盛り込みました
尚、当店では調理補助のパートタイマーを募集中です。
少しでも関心があれば是非お声がけ下さいませ。
▲調理やお弁当づくりのお仕事です
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デリカテッセン＆カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
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