岩泉ヨーグルト

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「簗瀬」です。


先日、岩手の龍泉洞へ行った際にこんなものを見つけました。

▲岩泉ヨーグルト

有名らしいので、知ってる方もいらっしゃるかもしれません。


龍泉洞がある岩泉町の特産品だそうです。


ポップに「クリームチーズのような濃厚なヨーグルト！」と紹介されており、


おいしそう！！と思わず購入しました。


実際に食べてみると、まったく期待を裏切りませんでした！！


こんなに濃厚なヨーグルトは初めて食べました。


1kgのものと２kgのものが売ってあったのですが、1kgの方を購入。


本当にクリームチーズのようですごくおいしい！


姉と２人であっという間に完食してしまいました。


これは毎日食べたくなるヨーグルトだと思います。


また買ってみたいです！！






★★★★★

８月２６日（火）より
営業時間が変わりました。

１１時～１９時
お食事のラストオーダー　　１５時
お茶と焼菓子のラストオーダー　１７時（火・金は１５時）

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp


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玉ねぎドレッシング試作

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日は東成瀬村へ。

実は東成瀬にある「なるせ加工研究会」さんと共に商品開発を進めているものがあるのです。

それは…

▲弊社オリジナルドレッシング！

当店はお惣菜店ですがお客様のご要望の中に、当店と同じものを自分の手で作ってみたい、と言う方が大変多くいらっしゃいます。

やはり皆さん、お料理に大変な関心を持っていらっしゃることが伺えます。

現在、キャベツサラダのドレッシングは一つ完成し、今後販売に向けて着々と準備を進めています。

一方でもう一つのドレッシングの開発がすすめられています。

それは…
トマトサラダなどに使われている「玉ねぎドレッシング」。

今日はその商品試作の為に「なるせ加工研究会」さんへ。

簡単な打ち合わせの後、早速試作へ。

▲大潟村産の玉ねぎをたっぷり使います


▲玉ねぎを細かくカットする間、調味料の調合が


▲調味料にもこだわりがありまして…

今日、試作したものは菌検査や成分検査など、食品としての安全性や機能を確かめる為に使う他、日にちを経過してどんな風味の変化があるのか（官能検査と言います）など様々な調査・検査に使われています。

もうすぐ、カタチになりそうな予感がします。
近々、皆様に公開出来そうだと思っています。


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giorniに掲載されました！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「簗瀬」です。


皆さん、giorni（ジョルニ）という雑誌はご存知でしょうか？


全国雑誌で、本屋でもよく見かけるとてもオシャレで可愛い雑誌です。


今回、１１月号に紅玉が掲載されました！

▲giorni（ジョルニ）

▲可愛いイラストで紹介されてます！

秋田の旅、と称して秋田のカフェやお菓子を紹介しているようでした。


可愛らしいイラストで当店のデリセットやアップルパイが描かれています。

▲えごまも！

当店でお食事ではご飯の上に、一階で販売もしている


杉山さん農家のえごまも紹介されていました。


こんな素敵な雑誌に紹介してもらえるのは、とても嬉しいことです。


他の秋田のお店も紹介されていて、楽しい内容でした！


ぜひぜひ、お手にとってご覧になってみてください！





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トレッキングのお客様からのお葉書

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先日、東成瀬へトレッキングに向かわれるツアーのお客様へお弁当を作ったことをブログに書きました。

その後、そのご一行様からお葉書を頂きました。

▲「おいしい～　おいしい～」と書いて下さいました

どうやら当店のお料理を初めて食べられたお客様の様です。

今度、当店にも来てみたいと書いて下さいました。
本当に有難いことだと思っております。

お客様からこの様なお声を掛けて頂いたり、お手紙を頂いたりすることが、私たちには最高の励みになります。
ありがとうございました！


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ブラムリーを試食～後編

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

昨日の続きです…
１９日の午後。
しとしとと降る雨の中、三々五々集まった若手りんご農家４人衆。
佐藤和也さん、小松谷正樹さん、藤井克徳さん、そして平良木亨さん。

それぞれクッキングアップルに関心を持っているチャレンジャーです。

▲「せば、始めるすか」


▲食べる前に呑む！コックスオレンジピピンのジュース


▲後味が柑橘でりんごジュースとは思えない


▲前菜はブラムリー＆桃のジャムを載せたパン


▲りんご入りミートローフ、ドフィノア添え


▲ミートローフ内にブラムリーのスライス入り


▲皆、ウマイウマイと食べる


▲肉の脂っぽさを打ち消す爽やかさ

この後は、当店の人気メニューでもある「豚肉の林檎ソテー」などもソースをブラムリーに代えて試食して頂きました。

調理をした紅店長の感想としては…
フルーツと言うより野菜感覚の食材として使える。

肉、特に豚肉に相性が良く、それを活かした料理がいろいろ考えられる。

ブラムリー自体が面白い食材だが、他のフルーツとミックスすることでより面白い試みが出来る様な気がする。

などなど。


一方りんご農家の考えとしては…
やっぱり調理すると美味しい。

連携してこのりんごの良さを引き出せないか考えたい。

取りあえず苗木は注文した（笑）

などなど。

もう皆さん、プラムリーをちょこっとやってみる方向のようです。

今後若手りんご農家の皆さん、様々な挑戦への意欲を持っている様です。

我らがデリカテッセン紅玉も出来るだけの応援をして行きたいと思っております！


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