今日は訳あって急ぎでマットを仕込むことになりました。
それも厄介なマルバネマット。
でもぉ・・・
赤枯れマットは先週だっか?作り置きしていたし、ブレンドする二次発酵の微粒子マットも作っていたのでNo problem。
と、言うことで・・・・
その二つを同じケースにいれてみると、こんな👆感じになります。
ちなみに左が赤枯れマットで右が二次発酵の微粒子マット
※ちよっとだけ一次発酵マットもブレンドしています。
で・・・
ことの序に仕込み前のマット、仕込みを終えたものも比較してみました。
下半分が仕込み前のマットで上半分仕込みを終えたマットですが、これからは再発酵などを踏まえてマットが落ち着くまでの数日から一週間ほど寝かせれば完成です。
そして、こんだけの量を仕込んでおけば暫くは大丈夫かな・・・