スモークで 煙が目にしみる かも！？・・・『キッチンから愛を込めて』・・・

間もなく梅雨明けでしょうか。


我が家の紫陽花たちも、今が盛りと咲き誇っています。


【柏葉紫陽花】




【アナベル】

雨が降りそうで、降らない・・・
そんなお天気の中車を走らせていたら
ラジオから、プラターズの「煙が目にしみる」が流れてきました。

Platters - Smoke Gets In Your Eyes

煙が目にしみる(訳詞付) / Platters


今から５０年以上も前にリバイバルヒットした曲です。
映画「アメリカングラフティー」の中で流れていたのが印象的でした。


煙って、タバコの煙だとばかり思っていたら
実は、消えた恋の火がくすぶる煙のことだったなんて。

ちょっと切なくなるメロディーと歌詞です。


ところで、ふとしたきっかけで、無性に何かが食べたくなる事、したくなる事って無いですか？

この日、この曲を聴いて食べたくなった・・・
というより、作りたくなったというほうが
正しいのかもしれないのだけれど

煙～Smoke～スモーク・・・

　　　　　　　　

燻製！！


本格的な燻製は、燻煙と低温乾燥を繰り返すので
気温の低い時期にしなくてはいけないのですが
簡単スモークなら、いつでも

ちょうど頂いた桜の木のチップがあったので
中華鍋で作ってみました。

（料理中の写真を撮ったのに、PCに移す際に煙のように何処かへ消えてしまいました。

中華鍋に、アルミホイルを敷き
桜チップを一掴み入れ
その上に100均で購入した餅焼き網をのせ
食材を載せ、アルミホイルでしっかりくるんだ
ステンレス製のボールで蓋をします。

火を点け中～弱火で30分燻しました。

サーモン・かまぼこ・ゆで卵の三種です。



ちょうどチーズを切らしてしまっていたので、今回は作りませんでしたが
この方法で簡単にスモークチーズが出来上がります。

サーモンと言っても、売られているようなスモークサーモンは
冷燻といって、低い温度で長時間（数日）掛けて作る
本格的なものではなく、高温で燻すスモークの風味のサーモンです。

ゆで卵は前の晩から醤油に漬けておき
サーモンは、3時間ほど前に塩コショウをすり込んで
オリーブオイルを塗っておきました。



意外に美味しいのがこの「スモーク・かまぼこ！」
見た目も綺麗な色に仕上がります。


因みに、燻煙はマイルドなので目にしみるようなことはありません。
ちょっと大人の味・・・
ビールやワインにとても合います。

次回は、チキンとチーズもスモークしてみるとしましょう～♪
聞いた話によると、コンニャクもイケルとか！
いつか、生ハムにも挑戦してみた～い！



最後までお付き合いくださってありがとうございました。