新年へのカウントダウン！～キッチンから愛を込めて～

ツルウメモドキが我が家の塀を伝って柿色の可愛い実を覗かせてくれています。

殻が割れて中から現れる実が小さな柿の実のようにも見えることからか

この地方では「割れ柿」とも呼ばれています。



新年を前に冷え込みが一層厳しくなってきました。

お正月の準備を本格的に開始しましたっ！

冷蔵庫も冷凍庫も無かった頃、お正月になると鶏を一羽買って
すぐに調理する分以外は、味噌漬けや醤油に漬けて保存したそうです。

肉や魚はもちろんの事、野菜もあれこれ工夫して

収穫の少ない冬の季節を少しでも豊かに過ごせる工夫をしていたのですね。

さて、我が家のお正月準備といえば
先ずは、この寒さを生かして作るスモーク＝燻製です。

Wikipediaによると～燻製（くんせい 薫製とも書く）とは、食材を燻煙（後述）することで
保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法のこと。
燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって
食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。

なのだそうです。

いつもは簡易スモークにしているのですが

今回はきちんと脱水してみました。

始めに塩、胡椒、ハーブをすり込みラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせます。

水分を拭き取って新しいラップで包み、冷凍保蔵用のジップつきビニール袋に空気をしっかり抜いて入れます。

厚手の鍋に沸騰した所に入れ、蓋をしたら6時間～蓋を取ってはなりません。

ラップを外し、軒下に一日干しておきます。

もうここで、表面はサラサラな状態になっています。

　
【寒風に晒しているところ】　　　【燻煙中】

そうして、やっと燻煙の開始です。

今回使ったのは、桜のチップとリンゴの木のチップです。
かまぼこと醤油漬けのゆで卵も参戦です♪　　


鍋はヤニでベタベタになってしまうので、しっかりアルミホイルで保護しておきます。

　
【完成！】　　【ぴったり包んで保存】

端っこをちょっとだけ切って味見してみました。

わぉ！本格的なスモークチキンの味です♪

なんでもスモークしてみたくなってきました！

そこで、ベーコンとスモークサーモンにも挑戦！



　ご機嫌な気分になってきて。、作業をしている間中この曲が・・・頭の中で鳴り続けていました。（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリックすると別窓でyoutubeが開きます。

ベーコンは現在乾燥中なので、完成したらご報告いたします。

　鰆は西京味噌漬けにして保存します。

　　　

赤カブは薄く切って、酢で漬けて色を出してから

塩、昆布茶、醤油で漬けました。

　これは、自家製カブの千枚漬け。
菊花カブも作りました。



酢レンコン、紅白なます、たたきゴボウも完成！

予備の冷蔵庫のドアポケットで待機中です。

さあ、今日はお餅つきです。

Merry Christｍas！～Happy Holidays!～

　
【名古屋ミッドランドスクエアにて】

今日はクリスマスイブ。
そして、三連休！クリスマス。ホリディとなりました。

そして今夜は、一年のうちで一番夢のある夜を過ごせる日かもしれません。

サンタクロースを信じている人も、信じていない人も

何か特別は日になっている人が多いのではないでしょうか。

我が家のクリスマスは、例年通り妹家族と一緒に過ごします。

クリスマスメニューは、全員そろう日曜にしました。



いつもと変わらない、ローストチキン、チーズフォンデュ
サラダ、スープ、パイナップルカップでした。

オーブンで1時間半かけて焼いたフォーストチキン♪
皮がパリパリに焼きあがって、今までで一番な焼き上がりでした！



ケーキを食べて、歌を歌って、ささやかなプレゼントを贈りあう。

そんな夜を過ごします。

毎年同じように過ごせるって、一番幸せなことなのかもしれません。

そういえば、今年もまたNASAアメリカ航空宇宙局による
　サンタクロース追跡！　が始まってます。

もし、本当にサンタクロースがいたら

何をお願いしたいですか？




【今年の名古屋高島屋のクリスマスデコレーション～「白雪姫と仲間たち」～】

とてもゴージャスなデコレーションのなかにユーモラスな動物が飾られ

買い物に訪れた人々の心をいやしていました。

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2012年タカシマヤのクリスマステーマは“集い”。
「白雪姫と仲間たち」をモチーフにアメリカ・ニューヨーク在住の
アーティスト田中知之氏が制作した人形がクリスマスの集いへ誘います。
カリスマDJ.FPMとしても人気があり、息子たちも大ファンです。

中央の木（白雪姫の後ろに立つ木）は、彼の故郷でもある津波で被災した現地の方々の
手作りの木片で表現しています。
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すべての人に、静かで穏やかなクリスマスがやってきますように。



Merry Christmas ♪

もういくつ寝ると クリスマス そしてお正月

最低気温マイナス７℃！

「寒いですね～！」

こんな言葉が挨拶代わりの季節になりました。

暖かくなったと思ったら、急に冷え込んだり

体調を崩されていらっしゃる方も少なくないと思います。

かくいう我が家も、息子が数日前から体調を崩し

それでも仕事が休めないと栄養剤を飲みながら、出勤しています。
　　　　　　　　　　　　…大丈夫か～！…

病院には行ったけれど、今一つ改善されていないようです。
　　　　　　　　　　　…風邪が治る薬ってないのよね…

皆さまもお気お付け下さいませ。



さて、いよいよ今年も二週間を切り

仕事の合間にクリスマスやお正月を迎える準備をしています。

今日は、クリスマスのドライフラワーをアレンジ♪

ココットにフラワースポンジを入れ

庭に咲いた花や剪定した木の枝をドライにしたものを、２個飾ってみました。



クリスマスの雰囲気出てますか？^^:


【お花屋さんにはプリンセチアが所狭しと並んでいました】


そして、大安吉日の昨日は、これまたうちにあるものだけで
注連縄を作りました♪

縄だけは買ったものですが、黒松、五葉松、シダ、万両、アオキ、松ぼっくり、金銀の水引を添えました。

アップにすると、こんな感じです。



もういくつ寝ると　クリスマス～♪
　　　　　もういくつ寝ると　お正月～♪

年賀状も急がなきゃ～！



http://www.youtube.com/watch?v=MDstBj8h8UI&hd=1

大掃除日和に～キッチンから愛を込めて～

　　　

１２月の第三日曜日、今年も半月を残すのみとなりました。

みなささま、如何お過ごしでしたでしょうか。

数日前まで猛威を振るっていた寒波も緩み

まるでクリスマス前のプレゼントとでもいうような

暖かいお休みとなりました。

まさに、お掃除日和でした。


【12月9日撮影】

こんなに寒かったら、はかどらなかったでしょうね。

ホント、ありがたい一日でした～！


【12月9日撮影】

レンジフードの掃除に始まり、キッチン周り、食器棚

ガラス拭き～カーテンのお洗濯～などなど。

他の部屋のガラス窓は「夫にお任せコース」になっています。

何しろ夫が拭いてくれるガラス窓というのは、完璧な仕上がりなのです。

ピッカピカで、ガラスが入っていないかと思うほど

毎回、最上級の賛辞を贈っている甲斐あってか

年々クオリティが上がっています。



そんなお掃除の合間に、残っていた焼き海苔で海苔の佃煮を作りました。

味がいまいちで捨てようかと迷った焼き海苔です。

出汁、醤油、みりんを煮立て、小さくちぎった海苔を入れ

鷹の爪を加えて水分が亡くなったら出来上がりです。

少し湿気っていても大丈夫。

「ごはんですよ～！」にも「えどむらさき」にも引けを取らない美味しさです。

湿気っていたことなど忘れてしまいます。

捨ててしまうはずの海苔が、立派なご飯のおともになりますよ。

　　


さて、来週はクリスマス。

もう、子供ではないけれど

何故かウキウキ心の弾む季節です。

もう暫く、頑張ることにいたしましょう。




皆様にとって、素敵な一週間の始まりとなりますように。」

心の算数～おもいやり算～

このところの寒波で、毎日雪がちらちらと舞っています。

流石に日の当たるところは融けましたが

日陰に入ると路面がつるつるになっていたりして

ヒヤッとしたりします。

気を付けないといけませんね。






そんな寒さの中ですが、夫の親族の忘年会に行ってきました。

昨年は、とても悲しい出来事があり、辛い一年でした。

今年は義叔父が手術のため入院はしたものの、元気に復帰し

それに加えて、とてもおめでたいこともあって

締めくくりは皆笑顔で送れそうです。

大いに飲んで、食べて、笑って・・・

愉快な時間を過ごしてきました。






【軒先に吊るした干し柿には絶好の寒さです】

寂しくても、辛くても、悲しくても

誰かがそばにいてくれる、誰かがささえてくれている

そんな想いが大切なんですね。




【雪化粧した山々がバラ色に染まる一瞬がとても好きです】　

ラジオから時々流れてくる　こんな言葉が心に沁みます。

　　

思いやり算

ナレーター　　：人を笑顔にする算数があります　たす（＋）

女性　　　　　：たすけあうと　大きな力に

ナレーター　　：ひく（－）

男性　　　　　：ひきうけると　喜びが生まれる

ナレータ　ー　：かける（×）

若者　　　　　：声をかけると　ひとつになれる

ナレーター　　：わる（÷）

高齢者　　　　：いたわると　笑顔は返ってくる

ナレーター　　：たす　ひく　かける　わる

ほら　やさしいでしょ　「おもいやり算」　

～AC　JAPAN CMより～

テレビ版はこちら→http://www.youtube.com/watch?v=2YvFXhNmTS4&hd=1