タンドリースペアリブ漬け込み作業

大きなスペアリブなので

ジップロックLに入れます

スパイスは業務用

基本的に同量ですが

コリアンダー

クミン

ターメリック

パプリカ

チリパウダー

を今回は大さじ1と1/2ずつ

本当はこれにカルダモンを他の香辛料の半分入れるのだけど

ちょっとしか残ってなくて

本当は大さじ1弱入れたかったけど残念

そこにヨーグルトと

レモン汁は香辛料の倍なんだけど

今回はゆず果汁にして大さじ3



混ぜるとこんな感じ




お肉の方は玉ねぎをすりおろして混ぜ込む


香辛料の方には

ニンニクと生姜をすりおろして入れて混ぜる

それをジップロックに投入


ジップロックの上から

全部に馴染むように揉む

出来た

これを2日ぐらい冷蔵庫で寝かせる

そうしたら

あとは魚焼きグリルで焼くだけだけど

焼く前に冷蔵庫から出して

お肉が室温に戻るのを待って焼くのがコツで

そうじゃないと

骨についたあたりまで焼けないのに

外が焦げてしまう

さて

仕込んだので

あとは待つだけです


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