湯葉のあんかけうどん＆蒸し鶏

今日の昼食です。



・湯葉のあんかけうどん
　　　生ユバ
　　　生麩
　　　青ネギ
　　　ショウガ
　　　だし汁、塩、酒、みりん
　　　片栗粉、水
　　　茹でうどん

病気になってから冷凍うどんを使ってないな…
茹でうどんの方が柔らかいかとそればかり買ってきてる。
今日も母と二人の昼食だったので、超・超あっさりのおうどんです。
お豆腐は嫌いじゃないけど好きでもない私だけど、ユバは好き～～～
ユバだけでは寂しいので生麩も買いました。
季節感満載でしょ？昨日は目で紅葉、今日は口で紅葉
母だけすりおろしショウガを。




今日の夕食です。



・蒸し鶏
　　　鶏胸肉
　　　　塩
　　　長ネギの青い部分
　　　ショウガ
　　　水、酒
　　　長ネギ、しょうゆ、砂糖、酒、蒸し汁、ごま油
　　　青ネギ

ネギ醤油はいつもなら一味か豆板醤やニンニクを入れるのに。
お酢も入れるのに。
それらを省いても、まあ合格点かな。
蒸すと言っても、小さなフライパンに長ネギの青いところを敷き、ショウガ（お昼の残り）を入れ（ショウガ自体を食べないからいいかと）、塩をした胸肉を置き、きっちりフタをして弱中火で10～15分。
出来上がってもそのまま常温になるまで。
パサつかずしっとりと出来ました。
写真は3人前です。





・大根鍋
　　　ダイコン
　　　ニンジン
　　　豚ばら肉
　　　アゲ
　　　ダイコンの葉
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん
　　　ユズ果汁

野菜が少ないのでニンジンも入れました。
ユズ果汁を入れて食べたらすっごく美味しいんだけど、私は…パス…
写真は3人前です。





・鯛飯
　　　タイ
　　　　塩
　　　ミツバ
　　　うるち米、もち米
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん

タイは焼いておきます。
出来上がったらタイを取り出し皮と骨を取り除いて戻し、ミツバと共に混ぜます。
写真用に炊き上がって三つ葉を少し散らした状態で。
ミツバはもっともっと入れました。
写真は3人前です。