養殖代わり！！

休み前の火曜日に
「今月はもうやらないみたいですよ」
と聞いていた日本海の境港旋網漁、さっそく今日、出ておりました！！
まぁ予想通り、思った通りんなんですが・・・・

セリ場全体で１００本くらいですかね～
相変わらずヤケは多いみたいです。
境港の旋網が始まってからはすっかり日本海の定置網の本マグロは減ってしまいましたね。。
旋網で捕るよりも定置網の方が品物は良いんですけどね～～

今、定置網で入っているのは青森や北海道など北日本。
今日は噴火湾の定置網もありました。
火曜日に仕入れた青森県深浦産の定置網もそうですが、北の定置網本マグロは
脂あって品物良いですね（＾＾）
深浦の定置は背しか切ってませんが、なかなかでした！

　あとはこちらも「相変わらず？？」のオーストラリア産の天然インド！！
最近はニュージーランド産ではなくオーストラリア産が中心（というかほとんど）
時期的にオーストなのかな？？
品物はいろいろ・・・
脂が薄くて色の綺麗なものから、脂ガッツリのあぶくすインドまで！！


とこれだけ天然の本マグロ、インドマグロがある中で、今の時代
『養殖本マグロ』
の需要は確たる地位を築き、「養殖は養殖」で必要・・・なんですが、
毎年なんですが、この時期・・・養殖本マグロが少ないんです。。
で、当然のように競り合っての取り合い（泣）
競り合えばもちろん高くなります。。

そうなってしまうと、どうにも『バカ高い養殖本マグロ』を買う気にはならず・・・・


代わりに天然インドの脂ガッツリのところを仕入れてみました！！




本マグロとインドマグロの違いはありますが、脂はイイですよ～
赤身も十分♪
こういう脂の強いインドって・・・ウマいんですよね～（＾０＾）

しかし、養殖の代わりに天然を買う時代になったんですね～
もともとは『天然物がない時の代わりに養殖』が出来たんだと思いますが・・・（＾＾；；）
今やしっかりとした地位を築いてしまいました！？ね（汗）


今、赤身がとっても人気がありますが、それもあくまで
『脂のあるマグロの赤身』
要するに養殖の天パネだったりします。
本当の「赤いマグロの赤身」ではないんですよね～
その辺が・・・・難しい～（＞＜）


しかしまぁ、時代の流れとお上（政治家）の決定には逆らえませんので～～（大汗）

豊洲、大丈夫なんですかね～？？