普代定置！

最近、水曜日の休市日というと雨が降っている気がいたしますが、
ただでさえ売れ口のよろしくない外食産業にとって雨は天敵（＞＜）
もちろん自然ですので、海の状態にも大きな影響を及ぼすことも多々あります。
ただ梅雨時期の海というのは春や真冬のような、また夏の台風のような大しけという事には
あまりなることはないようで、品物が捕れ始めればある程度は続いてくる事が多いですね。
ということで、今日も安定！？して日本海定置網、境港旋網とありまして、
南半球からはニュージーランド産の天然インドとインド・本マグロは多数。
逆に本当に（数が）無いのはメバチやキハダといったところ。。
まぁ本マ・インドが多いので東京に持ってこないだけなのかもしれませんが、
現状でバチは輸入物ばかりでキハダは真っ赤ばかり。。
使える品物、ほぼ無しですね・・・

ただ旋網のマグロ、ヤケが無ければ赤身はキレイですので代わりになるといえばなるのですが・・・
ですが旋網のマグロというのは色持ちが悪いんですよね～
たいしてメバチは色持ちの良さが特徴！
なのでメバチのお好きな方に『代わりに旋網・・・』といってもなかなか。。
味はですね～個人的見解ですがやはり旋網本マグロの方が間違いなく美味しいと思うのですが。。


相場はやはり定置網は高めです。
休み明けよりは本数が増えた分下がりましたが、それでもやっぱり旋網と比べてかなり高いです。
でもやっぱり現状で上物は定置網でないと厳しいんですよね～
ということで、日本海の定置網は高すぎて手が出ないので、
「こうなりゃ太平洋岸！！」
と（＾＾；；）
岩手県普代定置網の天然本マグロ♪



魚体は日本海側に比べて小さめですが、思ったより脂も上がって赤身はスッキリ！
パッと見て『いい魚』ですよ（＾０＾）
欲を言えばもうちょっと魚体が大きければなぁ～とは思うのですが（汗）
まぁ贅沢は言えませんね（＾＾；；）


ほかに上物となるとあとは天然インドということになりますかね～？？
インドも仕入れておきました！
明日卸しますが、色は間違いないと思います。
脂もあるはず！？なんですが・・・・（＾＾；）


そう、あした大西洋ボストン産が２本あるみたいですが・・・
まだ早いんじゃないかなぁ～？？？