出来が良い（＾＾）

あいかわらず高い近海の天然本マグロの浜値（＾＾；）
今日は塩釜の延縄漁の本マグロがほとんどで、津軽海峡は合ったのかな？？
同じ三陸の大船渡の物も1本だか2本だかありましたが、本数的には
塩釜が結構多くありました。
ただやっぱり値が高い・・・
競る前からある程度「幾らなら売るの？」と聞きますが、
塩釜のマグロはそもそもその値段が高い。
「そんな値段で売れる？？」
と思うような値段が多いんですが、意外とそれでも売れちゃう日も
あったりはするものなのですが・・・でも基本高いんで、ちょっとみなさんが在庫持っちゃえば
そんな値段では売れこないよ・・・という感じで。。
競る前の雰囲気で何となく、「今日は高いか？みんな様子見か？？」ってわかります（＾＾）

で今日は雰囲気がない・・・
案の定、私が見ていた大卸の競り場は多くの塩釜のマグロが競り残り。。
他の会社の塩釜産も今日は値段が出ず、かなり多くが残ったようですね。。
まー最終的にそういう魚は荷主さんが泣くか、荷受けが補填するのか、それとも私達仲買いが
付き合って買って泣くのか？？いずれにしても誰かが泣きます（＾＾；）
生物の難しいところですよね。。

その辺は冷凍物でしたら保存が効きますのでケースバイケースで仕入れておいても！
となるのですが、生マグロはそうはいきませんからね～

でも今のこの状況でもやはり冷凍物をお使いになられない方も多くいらっしゃいまして、
そういうお得意様はお値段を出していただくか、養殖をお使いになっていただくか・・・
とはいえ、養殖もめちゃくちゃ値段、高くなってしまってます。。
以前の値段から1.5倍～1.8倍、下手すると2倍。。
それでも近海の天然物よりはやすいお値段でお出しできますので、後は品物に納得いただければという・・・




今日は太平洋のメキシコ産の養殖本マグロ仕入れてます。
一般のイメージで「やはり国産」となるかもしれませんが、正直品質は甲乙つけがたいです。
下手するとメキシコ産のほうが良かったりします。
実際、メキシコ産を国産よりも好まれる方がいらっしゃるのも事実。
見た通り、赤身がしっかりと赤く、赤身とトロがはっきりとしています。
もちろん物によりますが、けっこう天然に近い出来となっています！
見た目で判断するのはもうかなり難易度高くなってますよね、最近の養殖は（＾＾；）

本当に出来が良いです。


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、どうぞよろしくお願い致します。